Vince Brothwell
Vince Brothwell schreibt für AMUSE. über Restaurants, Getränke, Produkte und Esskultur in den sechs Ausgaben.
Artikel von Vince Brothwell
Leon Mazairac verlässt Karel 5 und übernimmt De Hoefslag
Der Koch, der Karel 5 2023 einen Michelin-Stern einbrachte, führt De Hoefslag ab November mit Zara Kooke und teilt das historische Haus in eine Brasserie und ein Gourmetrestaurant.
Napoli on the Road ist beste Pizzeria der Welt
Die Londoner Pizzeria setzte sich gegen Bewerber aus mehr als 40 Ländern durch und holte den Welttitel, drei Jahre nachdem sie erstmals die europäische Rangliste anführte.
Zwetschgendatschi-Rezept: der Augsburger Blechkuchen
Der dünne Hefeteig-Blechkuchen aus Augsburg, von Amuse Kitchen für die Zwetschgen von Mitte September neu aufgebaut: Semmelbrösel unter dem Obst, aufrecht gesetzte Früchte und Zimtzucker direkt aus dem Ofen.
Douro-Winzer: 12 Millionen für Trauben, die am Stock bleiben
Portugal zahlt bis zu 1.125 Euro je Hektar für Trauben, die niemand kauft, während die Portwein-Quote weit unter dem Niveau von 2023 liegt und die Keller voll sind.
Philippinische Bananen: Nachfrage übersteigt verfügbares Land
Die Philippinen exportierten 2025 rekordhohe 2,9 Millionen Tonnen Bananen, doch Erzeuger sagen, die asiatische Nachfrage übersteige inzwischen die verfügbare Anbaufläche.
Taylor McCain wird Küchenchefin der Lovelorn Lounge
Die Nashville-Köchin übernimmt die Küche der Dachterrassen-Lounge im Tempo by Hilton, am selben Tag, an dem Hilton auch in Shreveport einen neuen Küchenchef beruft.
High Stakes by Bartolotta eröffnet in Milwaukee
Paul Bartolotta kehrt für High Stakes an den Herd zurück, ein europäisches Steakhouse anstelle des Rumpus Room an der Water Street, das donnerstags mit einer Wagyu-Karte startet.
Nova Scotia bringt Gesetz zum Trinkgeldschutz ein
Gesetzentwurf 256 garantiert, dass Trinkgelder beim Personal ankommen, das sie verdient, und schließt ab April 2027 eine Lücke im Arbeitsrecht der Provinz.
Christina Aguilera wird Partnerin bei Beau Joie
Die Sängerin wird Partnerin und globale Kreativdirektorin des zuckerarmen Champagnerhauses und unterstützt dessen Vorstoß in breitere Einzelhandelsregale.
Black Briar eröffnet in Chicago mit Koch Jimmy Papadopoulos
Koch Jimmy Papadopoulos kehrt nach fünf Jahren nach Chicago zurück und eröffnet eine bar-orientierte amerikanische Taverne im früheren Bar-Takito-Lokal in Fulton Market.
Matsutake Gohan Rezept: Japans wilder Herbstreis
Der wilde Matsutake-Pilz hat in Japan eine Saison von sechs Wochen, die diesen Monat beginnt. Die klassische Technik: den Pilz nie waschen, den Reis nie umrühren, den Dampf den Rest erledigen lassen.
Rotana schafft 5.000 Jobs mit 40 neuen Hotels
Die Hotelgruppe aus Abu Dhabi plant 5.000 neue Arbeitsplätze neben 40 Hotels in Saudi-Arabien, Ägypten, Pakistan, Somalia und Georgien, während der Vorstandschef null Entlassungen während der Krise betont.
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