Beste Restaurants in Florenz 2026: 14 Tische, die sich lohnen

Beste Restaurants in Florenz 2026: Es sind 14 Tische, nämlich die acht Küchen mit Michelin-Stern innerhalb der Stadtgrenzen und sechs Trattorien, in denen die Florentiner noch immer Bistecca, Kutteln und Ribollita zu Preisen aus dem Viertel essen. Wenn Sie nur einen Tisch reservieren können, dann in der Enoteca Pinchiorri, dem einzigen Drei-Sterne-Restaurant der Stadt, und zwar mehrere Wochen im Voraus.

Der Guide Michelin Italien 2026, am 19. November 2025 in Parma vorgestellt, bestätigt die drei Sterne der Enoteca Pinchiorri und die zwei von Santa Elisabetta und führt in der Stadt sechs Restaurants mit einem Stern, darunter einen neuen Stern für Luca's by Paulo Airaudo. Fünf Florentiner Trattorien tragen einen Bib Gourmand, die Auszeichnung für gute Küche zu moderaten Preisen. Die folgende Auswahl der besten Adressen verbindet beide Listen; alle Preise gelten pro Person und ohne Wein.

Beste Restaurants in Florenz: die Rangfolge 2026

In Florenz teilen sich die Sterne-Säle und die Trattorien, die nur Bargeld nehmen, dieselben wenigen Straßen.

Für die Gerichte selbst lesen Sie vor der Reservierung am besten unseren Ratgeber Was essen in Florenz. Die ersten acht Einträge tragen einen Michelin-Stern und verlangen eine Reservierung; die letzten sechs sind Trattorien, und zwei davon nehmen gar keine Reservierungen an oder zumindest nicht für das Mittagessen. Viele Küchen der Stadt schließen am Sonntag, am Montag oder an beiden Tagen, planen Sie den Wochenanfang deshalb sorgfältig.

Enoteca Pinchiorri, Santa Croce

Annie Féolde und Giorgio Pinchiorri eröffneten die Enoteca Pinchiorri 1972 in der Via Ghibellina 87 als Weinhandlung mit angeschlossener Küche. Heute füllt sie einen Palazzo aus dem 17. Jahrhundert mit Fresken und frischen Blumen und hält im Guide 2026 drei Michelin-Sterne. Riccardo Monco leitet die Küche, und die Soufflés von Patissier Francesco Federici beschließen die meisten Abendessen.

Der Weinkeller ist der zweite Grund für einen Besuch. Die Degustationsmenüs kosten laut einer Übersicht von Fanpage aus dem Jahr 2025 310 und 350 Euro, ohne Wein. Geöffnet ist nur abends, von Dienstag bis Samstag; reserviert wird telefonisch oder über die Website des Hauses.

Santa Elisabetta, Duomo

Sieben Tische im ersten Stock des Hotel Brunelleschi, untergebracht im mittelalterlichen Torre della Pagliazza, wenige Gehminuten von der Kathedrale entfernt. Küchenchef Rocco De Santis erkochte innerhalb von zwölf Monaten nach seiner Ankunft zwei Michelin-Sterne, und der Guide 2026 bestätigt beide.

Neben einer À-la-carte-Karte gibt es drei Degustationsmenüs und ein vegetarisches Menü. Im Jahr 2022 kosteten die Menüs laut der damaligen Liste von Dissapore zwischen 179 und 219 Euro, seitdem sind die Preise gestiegen. Bei so wenigen Tischen sollten Sie mindestens zwei Wochen im Voraus reservieren.

Saporium Firenze, San Niccolò

Saporium ist der Florentiner Ableger von Borgo Santo Pietro, dem Landgut in Chiusdino bei Siena, das einen großen Teil der Zutaten und des Weins liefert. Küchenchef Ariel Hagen hält einen Michelin-Stern und einen grünen Stern für Nachhaltigkeit; seine Rose der Caterina de' Medici interpretiert den Florentiner Zuccotto mit Milch und Alkermes neu.

Der Speisesaal liegt am Lungarno Benvenuto Cellini 63r, direkt am Fluss unterhalb von San Miniato. Table Journey nennt ein Mittagsmenü für 150 Euro und ein Abendmenü für 220 Euro. Geöffnet ist von Dienstag bis Samstag, mittags und abends.

Luca's by Paulo Airaudo, Centro storico

Der neue Florentiner Stern im Guide 2026 ging an Luca's, im ersten Stock des Hotel La Gemma in der Via dei Cavalieri 2/c. Paulo Airaudo, der argentinische Koch des mit zwei Sternen ausgezeichneten Amelia in San Sebastián, hat das Konzept entworfen; im Alltag leitet Vittorio De Palma die Küche.

Der Raum ist klein und hat seine originale grüne Holzvertäfelung behalten. Laut Scatti di Gusto (Dezember 2024) kosten die Menüs 130 Euro für vier und 185 Euro für acht Gänge, Getränke extra; der Flan aus Ziegenmilch mit einer Kruste aus Erdbeerkaramell und gereiftem Aceto balsamico ist das Gericht, das der Michelin hervorhebt.

Atto di Vito Mollica, Duomo

Vito Mollica, der bis 2021 das Il Palagio im Four Seasons führte, kocht heute in der Corte degli Imperatori des Palazzo Portinari Salviati in der Via del Corso 6, unter Fresken von Alessandro Allori aus dem 16. Jahrhundert. Der Saal eröffnete als Chic Nonna und trägt unter dem neuen Namen einen Michelin-Stern.

Bestellen sollten Sie den Kaisergranat mit einer Sauce aus Karotte und Orange und einer zweiten aus Champagner. Der Michelin ordnet es in seine höchste Preisklasse (€€€€) ein. Abendessen von Mittwoch bis Sonntag.

Gucci Osteria da Massimo Bottura, Piazza della Signoria

Gucci und Massimo Bottura eröffneten diese Osteria mit einem Stern im Januar 2018 im Gucci Garden an der Piazza della Signoria 10. Takahiko Kondo, seit 2022 Executive Chef und seit 2025 Küchenchef, kocht toskanische und internationale Gerichte wie den Sogno di cacciucco: Jakobsmuschel und roher Thunfischbauch, danach eine Schale des Fischeintopfs aus Livorno.

Das Restaurant ist jeden Tag mittags und abends geöffnet und damit der Sterne-Tisch, der sich am leichtesten in ein Wochenende einplanen lässt. Das sechsgängige Menü Viaggio in Toscana liegt in der höchsten Preisklasse des Michelin.

Borgo San Jacopo, Oltrarno

Das Sterne-Restaurant von Claudio Mengoni befindet sich im Hotel Lungarno, Borgo San Jacopo 62r, gleich jenseits des Ponte Vecchio. Zwei Degustationsmenüs und eine À-la-carte-Karte verbinden Fleisch und Fisch mit toskanischen Anklängen.

Bei warmem Wetter fragen Sie nach einem der beiden Balkontische über dem Arno. Geöffnet ist nur abends, von Mittwoch bis Sonntag; der Michelin ordnet das Haus in seine höchste Preisklasse (€€€€) ein.

Il Palagio, Borgo Pinti

Das Restaurant des Four Seasons Hotel Firenze liegt im Palazzo della Gherardesca, Borgo Pinti 99. Paolo Lavezzini übernahm die Küche 2021 nach zehn Jahren in Brasilien und hat den Stern gehalten; ein Teil der Zutaten stammt aus dem Gherardesca-Garten des Hotels.

Es gibt drei Degustationsmenüs, eines davon rein vegetarisch, dazu eine À-la-carte-Karte. Abendessen von Dienstag bis Samstag; reserviert wird über das Hotel.

Trattoria Cibrèo, Sant'Ambrogio

Fabio Picchi eröffnete das Cibrèo 1979 am Markt von Sant'Ambrogio, und die Trattoria in der Via dei Macci 122r, auch Il Cibrèino genannt, ist der einfachste Zweig der Familie. Sie trägt einen Bib Gourmand.

Erwarten Sie Brotsuppe, geschmorten Lampredotto und einen Käsekuchen mit Bitterorangenmarmelade, nur à la carte, in der Preisklasse €€ des Michelin. Wer die Suppe zu Hause kochen möchte, folgt unserem Ribollita-Rezept.

Da Burde, Via Pistoiese

Die Familie Gori führt Da Burde an der Via Pistoiese, westlich des Zentrums, seit 1901 ohne Unterbrechung. Paolo Gori steht am Holzkohlegrill, sein Bruder Andrea betreut einen Keller mit mehr als 500 Etiketten. Auch Da Burde trägt einen Bib Gourmand.

Bestellen Sie die Bistecca alla fiorentina, die nach Gewicht berechnet wird, oder Peposo und Ribollita. Der Michelin ordnet das Lokal in die Preisklasse €€ ein. Vom Zentrum aus nehmen Sie am besten ein Taxi.

Zeb, San Niccolò

In der Via San Miniato 2r setzt Zeb die meisten Gäste auf Hocker an einen langen Tresen, wie in einer Sushibar, und schreibt eine toskanische Karte auf eine Kreidetafel, die mit der Saison wechselt: Pici mit Ricotta-Pesto, Ribollita, Peposo, gefülltes Perlhuhn. Zeb trägt einen Bib Gourmand.

Mittags kann man nicht reservieren, abends schon. Mittwochs geschlossen; Preisklasse €€ laut Michelin.

Trattoria Sostanza, Santa Maria Novella

Seit 1869 in der Via del Porcellana 25r geöffnet und in der Stadt als „il Troia“ bekannt, bewahrt Sostanza seit Generationen dieselben weißen Fliesen, dieselben dunklen Holztische und dieselbe Küche. Bestellen Sie das Pollo al burro, Hähnchenbrust, die in schäumender Butter fertig gegart wird.

Geöffnet ist von Montag bis Freitag, mittags und abends. Reservieren Sie im Voraus und nehmen Sie Bargeld mit.

Trattoria Mario, San Lorenzo

Die Familie Colzi führt die Trattoria Mario in der Via Rosina 2r, neben dem Mercato Centrale, seit 1953. Es gibt nur Mittagessen, von Montag bis Samstag, an gemeinsamen Tischen und ohne Reservierung. Die Karte wechselt täglich, freitags gibt es Fisch, und die Bistecca wird nur blutig serviert.

Stellen Sie sich ab zwölf Uhr für die Öffnung um 12.30 Uhr an und zahlen Sie bar; die Preise stehen auf der Tageskarte.

Il Santo Bevitore, Santo Spirito

Marco Baldesi, seine Schwester Martina und Stefano Sebastiani führen Il Santo Bevitore in der Via Santo Spirito 64/66r seit mehr als zwanzig Jahren. Der Guide Michelin führt das Lokal für seine toskanische Küche zu moderaten Preisen.

Der Michelin ordnet das Lokal in die Preisklasse €€ ein. Die Öffnungszeiten für Mittag- und Abendessen unterscheiden sich je nach Wochentag; prüfen Sie sie deshalb vorher und reservieren Sie ein oder zwei Tage im Voraus.

Häufige Fragen: beste Restaurants in Florenz

Welches Restaurant in Florenz hat die meisten Michelin-Sterne? Die Enoteca Pinchiorri mit drei Sternen im Guide 2026. Santa Elisabetta hat zwei, und sechs weitere Restaurants der Stadt haben jeweils einen.

Was kostet ein Essen? Die fünf Trattorien mit Bib Gourmand liegen in der Preisklasse €€ des Michelin; am oberen Ende kostete das längere Degustationsmenü der Enoteca Pinchiorri laut Fanpage (2025) 350 Euro ohne Wein. Unter den Sterne-Menüs mit veröffentlichtem Preis ist das von Luca's das günstigste.

Welche Lokale nehmen keine Reservierungen an? Die Trattoria Mario reserviert grundsätzlich nicht, Zeb nicht für das Mittagessen. Bei allen anderen, vor allem bei den Sterne-Restaurants, sollten Sie frühzeitig reservieren.

Was bestellt man in einer Florentiner Trattoria? Bistecca alla fiorentina, Ribollita, Peposo und Lampredotto, im Herbst dazu Brot mit neuem Öl; unser Fettunta-Rezept zeigt, wie das geht.

So haben wir ausgewählt

Sterne und Bib Gourmands stammen aus dem Guide Michelin Italien 2026, vorgestellt am 19. November 2025, und wurden mit Firenze Made in Tuscany, Gambero Rosso, Scatti di Gusto und den Websites der Restaurants abgeglichen. Alle Einträge unserer Liste beste Restaurants in Florenz waren zum Zeitpunkt der Veröffentlichung geöffnet; Adressen, Öffnungszeiten und Preise wurden zuletzt am 19. Oktober 2026 geprüft. Die Preise gelten pro Person ohne Wein und stammen aus veröffentlichten Menüs oder aus der Presse; wo eine Zahl aus einem früheren Jahr stammt, sagt es der Text. Die €-Zeichen sind die Preisklassen des Michelin.

Nicht aufgenommen haben wir Sterne-Restaurants außerhalb der Stadt, etwa Serrae Villa Fiesole in Fiesole, sowie jede Adresse, die wir für 2026 nicht überprüfen konnten.