Mejores restaurantes de Florencia 2026: 14 mesas que reservar

Los mejores restaurantes de Florencia en 2026 se resumen en 14 mesas: las ocho cocinas con estrella dentro del término municipal y seis trattorie donde los florentinos siguen comiendo bistecca, callos y ribollita a precios de barrio. Si solo puedes reservar una, que sea Enoteca Pinchiorri, el único tres estrellas de la ciudad, y resérvala con semanas de antelación.

La Guía Michelin Italia 2026, presentada en Parma el 19 de noviembre de 2025, mantiene las tres estrellas de Enoteca Pinchiorri y las dos de Santa Elisabetta, y reconoce seis restaurantes con una estrella en la ciudad, entre ellos la nueva estrella de Luca's by Paulo Airaudo. Cinco trattorie florentinas tienen un Bib Gourmand, el distintivo para la buena cocina a precio moderado. Los mejores restaurantes de Florencia de esta lista combinan las dos categorías, con precios por persona sin vino.

Cómo se ordenan los mejores restaurantes de Florencia en 2026

En Florencia, los comedores con estrella y las trattorie que solo cobran en efectivo comparten las mismas pocas calles.

Para los platos en sí, lee antes nuestra guía de qué comer en Florencia. Las ocho primeras entradas tienen estrella Michelin y exigen reserva; las seis últimas son trattorie, y dos de ellas no reservan nunca o no a mediodía.

Enoteca Pinchiorri, Santa Croce

Annie Féolde y Giorgio Pinchiorri abrieron Enoteca Pinchiorri en la Via Ghibellina 87 en 1972, como tienda de vinos con cocina. Hoy ocupa un palacio del siglo XVII con frescos y flores frescas y mantiene tres estrellas Michelin en la guía de 2026. Riccardo Monco dirige la cocina, y los soufflés del pastelero Francesco Federici cierran la mayoría de las cenas.

Los menús degustación cuestan 310 y 350 euros, según un repaso de Fanpage de 2025, sin vino. Solo cenas, de martes a sábado; reserva por teléfono o en la web del restaurante.

Santa Elisabetta, Duomo

Siete mesas en la primera planta del Hotel Brunelleschi, dentro de la torre medieval de la Pagliazza, a pocos minutos de la catedral. El chef Rocco De Santis consiguió dos estrellas Michelin en los doce meses siguientes a su llegada, y la guía de 2026 mantiene las dos.

Tres menús degustación y uno vegetariano conviven con una carta. En 2022 los menús costaban entre 179 y 219 euros, según la lista de Dissapore de ese año, y los precios han subido desde entonces. Con tan pocas mesas, reserva al menos con dos semanas de antelación.

Saporium Firenze, San Niccolò

Saporium es la sede florentina de Borgo Santo Pietro, la finca de Chiusdino, cerca de Siena, que le suministra buena parte del producto y del vino. El chef Ariel Hagen tiene una estrella Michelin y una estrella verde por sostenibilidad; su rosa de Caterina de' Medici reinterpreta el zuccotto florentino con leche y Alkermes.

El comedor está en el Lungarno Benvenuto Cellini 63r, junto al río y bajo San Miniato. Table Journey indica un menú degustación de 150 euros a mediodía y otro de 220 euros por la noche. Abre de martes a sábado, a mediodía y por la noche.

Luca's by Paulo Airaudo, Centro storico

La nueva estrella florentina de la guía de 2026 fue para Luca's, en la primera planta del Hotel La Gemma, en la Via dei Cavalieri 2/c. Paulo Airaudo, el chef argentino de Amelia, con dos estrellas en San Sebastián, diseñó la carta, y Vittorio De Palma lleva la cocina en el día a día.

La sala es pequeña y conserva su boiserie verde original. Según Scatti di Gusto (diciembre de 2024), los menús cuestan 130 euros por cuatro platos y 185 por ocho, bebidas aparte; el flan de leche de cabra con caramelo de fresa y vinagre balsámico envejecido es el plato que destaca Michelin.

Atto di Vito Mollica, Duomo

Vito Mollica, que dirigió Il Palagio, en el Four Seasons, hasta 2021, cocina ahora en la Corte degli Imperatori del Palazzo Portinari Salviati, en la Via del Corso 6, bajo frescos del siglo XVI de Alessandro Allori. La sala abrió como Chic Nonna y mantiene una estrella Michelin con su nuevo nombre.

Las cigalas con una salsa de zanahoria y naranja y otra de champán son el plato que hay que pedir. Michelin lo sitúa en su franja de precio más alta (€€€€). Cenas de miércoles a domingo.

Gucci Osteria da Massimo Bottura, Piazza della Signoria

Gucci y Massimo Bottura abrieron esta osteria con una estrella dentro del Gucci Garden, en la Piazza della Signoria 10, en enero de 2018. Takahiko Kondo, chef ejecutivo desde 2022 y jefe de cocina desde 2025, firma platos toscanos e internacionales como el Sogno di cacciucco: vieira y ventresca de atún cruda y, después, un cuenco del guiso de pescado de Livorno.

Abre todos los días, a mediodía y por la noche. El menú de seis pasos Viaggio in Toscana está en la franja de precio más alta de Michelin.

Borgo San Jacopo, Oltrarno

El restaurante con una estrella de Claudio Mengoni está en el Hotel Lungarno, en Borgo San Jacopo 62r, nada más cruzar el Ponte Vecchio. Dos menús degustación y una carta combinan carne y pescado con guiños toscanos.

Con buen tiempo, pide una de las dos mesas del balcón sobre el Arno. Solo cenas, de miércoles a domingo; Michelin lo sitúa en su franja más alta (€€€€).

Il Palagio, Borgo Pinti

El restaurante del Four Seasons Hotel Firenze ocupa el Palazzo della Gherardesca, en Borgo Pinti 99. Paolo Lavezzini se hizo cargo de la cocina en 2021, tras una década en Brasil, y ha conservado la estrella; parte del producto sale del jardín Gherardesca del hotel.

Hay tres menús degustación, uno de ellos totalmente vegetariano, además de una carta. Cenas de martes a sábado; reserva a través del hotel.

Trattoria Cibrèo, Sant'Ambrogio

Fabio Picchi abrió Cibrèo en 1979 junto al mercado de Sant'Ambrogio, y la trattoria de la Via dei Macci 122r, también llamada Il Cibrèino, es la rama más sencilla de la familia. Tiene un Bib Gourmand.

Espera sopa de pan, guiso de lampredotto y una tarta de queso con mermelada de naranja amarga, solo a la carta, en la franja €€ de Michelin. Para hacer la sopa en casa, sigue nuestra receta de ribollita.

Da Burde, Via Pistoiese

La familia Gori lleva Da Burde, en la Via Pistoiese, al oeste del centro, sin interrupción desde 1901. Paolo Gori trabaja la parrilla de carbón y su hermano Andrea gestiona una bodega de más de 500 referencias. Tiene un Bib Gourmand.

Pide la bistecca alla fiorentina, que se cobra al peso, o el peposo y la ribollita. Michelin lo sitúa en la franja €€.

Zeb, San Niccolò

En la Via San Miniato 2r, Zeb sienta a casi todos sus clientes en taburetes ante una larga barra, como en un bar de sushi, y escribe en una pizarra una carta toscana que cambia con la temporada: pici con pesto de ricotta, ribollita, peposo, pintada rellena. Tiene un Bib Gourmand.

A mediodía no se puede reservar; por la noche, sí. Cierra los miércoles; franja €€ de Michelin.

Trattoria Sostanza, Santa Maria Novella

Abierta desde 1869 en la Via del Porcellana 25r y conocida en la ciudad como «il Troia», Sostanza conserva desde hace generaciones los mismos azulejos blancos, las mismas mesas de madera oscura y la misma cocina. Pide el pollo al burro, pechuga terminada en mantequilla espumosa.

Abre de lunes a viernes, a mediodía y por la noche. Reserva con antelación y lleva efectivo.

Trattoria Mario, San Lorenzo

La familia Colzi lleva Trattoria Mario, en la Via Rosina 2r, junto al Mercato Centrale, desde 1953. Solo sirve almuerzos, de lunes a sábado, en mesas compartidas y sin reservas. La carta cambia cada día, el pescado llega los viernes y la bistecca solo se sirve poco hecha.

Haz cola desde las 12:00 para la apertura de las 12:30 y paga en efectivo; los precios están en la carta del día.

Il Santo Bevitore, Santo Spirito

Marco Baldesi, su hermana Martina y Stefano Sebastiani llevan más de veinte años al frente de Il Santo Bevitore, en la Via Santo Spirito 64/66r. La Guía Michelin lo recoge por su cocina toscana a precio moderado.

Michelin lo sitúa en la franja €€. Los horarios varían según el día: compruébalos antes de ir y reserva con margen.

Preguntas frecuentes sobre los mejores restaurantes de Florencia

¿Qué restaurante de Florencia tiene más estrellas Michelin? Enoteca Pinchiorri, con tres estrellas en la guía de 2026. Santa Elisabetta tiene dos, y otros seis restaurantes de la ciudad tienen una.

¿Cuánto cuesta comer? Las cinco trattorie con Bib Gourmand están en la franja €€ de Michelin; en el otro extremo, el menú largo de Enoteca Pinchiorri costaba 350 euros sin vino según Fanpage (2025). De los menús con estrella con precio publicado, el de Luca's es el más barato.

¿Qué sitios no aceptan reservas? Trattoria Mario no reserva nunca y Zeb no reserva a mediodía. En el resto, y sobre todo en los restaurantes con estrella, reserva con antelación.

¿Qué pedir en una trattoria florentina? Bistecca alla fiorentina, ribollita, peposo y lampredotto, con pan y aceite nuevo en otoño; nuestra receta de fettunta explica cómo se hace.

Cómo hemos elegido

Las estrellas y los Bib Gourmand proceden de la Guía Michelin Italia 2026, presentada el 19 de noviembre de 2025, contrastada con Firenze Made in Tuscany, Gambero Rosso, Scatti di Gusto y las páginas de los propios restaurantes. Todos los mejores restaurantes de Florencia de esta lista estaban abiertos al cierre de esta edición, y direcciones, horarios y precios se comprobaron por última vez el 19 de octubre de 2026. Los precios son por persona sin vino y salen de cartas publicadas o de la prensa; cuando una cifra es de un año anterior, el texto lo indica. Los símbolos € son las franjas de precio de Michelin.

Hemos dejado fuera los restaurantes con estrella situados fuera de la ciudad, como Serrae Villa Fiesole, en Fiesole, y cualquier dirección que no pudimos verificar para 2026.