Beste restaurants in Florence 2026: 14 tafels om te reserveren

De beste restaurants in Florence in 2026 komen neer op 14 tafels: de acht keukens met een Michelinster binnen de stadsgrenzen en zes trattoria's waar Florentijnen nog altijd bistecca, pens en ribollita eten tegen buurtprijzen. Kun je er maar één reserveren, kies dan Enoteca Pinchiorri, het enige driesterrenrestaurant van de stad, en boek weken vooruit.

De Michelingids Italië 2026, op 19 november 2025 in Parma gepresenteerd, laat Enoteca Pinchiorri drie sterren en Santa Elisabetta twee houden, en noemt zes restaurants met één ster in de stad, onder wie een nieuwe ster voor Luca's by Paulo Airaudo. Vijf Florentijnse trattoria's hebben een Bib Gourmand, de onderscheiding voor goede kookkunst tegen een redelijke prijs. De beste restaurants in Florence hieronder putten uit beide lijsten, met prijzen per persoon zonder wijn.

Zo zijn de beste restaurants in Florence in 2026 ingedeeld

In Florence delen de sterrenzalen en de trattoria's waar je alleen contant betaalt dezelfde paar straten.

Lees voor de gerechten zelf eerst onze gids over wat je eet in Florence. De eerste acht adressen hebben een Michelinster en vragen een reservering; de laatste zes zijn trattoria's, en twee daarvan nemen nooit of 's middags geen reserveringen aan. Veel keukens in de stad zijn op zondag, maandag of allebei dicht, dus plan het begin van de week zorgvuldig.

Enoteca Pinchiorri, Santa Croce

Annie Féolde en Giorgio Pinchiorri openden Enoteca Pinchiorri in 1972 aan de Via Ghibellina 87, als wijnwinkel met keuken. Inmiddels vult het restaurant een zeventiende-eeuws palazzo met fresco's en verse bloemen, en in de gids van 2026 houdt het drie Michelinsterren. Riccardo Monco leidt de keuken, en de soufflés van patissier Francesco Federici sluiten de meeste diners af.

De wijnkelder is de andere reden om te komen. De proeverijmenu's kosten € 310 en € 350, volgens een overzicht van Fanpage uit 2025, zonder wijn. Alleen diner, van dinsdag tot en met zaterdag; reserveren gaat telefonisch of via de website van het restaurant.

Santa Elisabetta, Duomo

Zeven tafels op de eerste verdieping van Hotel Brunelleschi, in de middeleeuwse Torre della Pagliazza, op een paar minuten van de kathedraal. Chef Rocco De Santis haalde binnen twaalf maanden na zijn komst twee Michelinsterren, en de gids van 2026 laat ze allebei staan.

Naast een à-la-cartekaart zijn er drie proeverijmenu's en een vegetarisch menu. In 2022 kostten de menu's € 179 tot € 219, volgens de lijst van Dissapore uit dat jaar, en sindsdien zijn de prijzen gestegen. Met zo weinig tafels reserveer je minstens twee weken vooruit.

Saporium Firenze, San Niccolò

Saporium is de Florentijnse vestiging van Borgo Santo Pietro, het landgoed in Chiusdino bij Siena dat een groot deel van de producten en de wijn levert. Chef Ariel Hagen heeft één Michelinster en een groene ster voor duurzaamheid; zijn roos van Caterina de' Medici is een nieuwe versie van de Florentijnse zuccotto, met melk en alchermes.

De eetzaal ligt aan de Lungarno Benvenuto Cellini 63r, aan de rivier onder San Miniato. Table Journey noemt een lunchmenu van € 150 en een dinermenu van € 220. Open van dinsdag tot en met zaterdag, voor lunch en diner.

Luca's by Paulo Airaudo, Centro storico

De nieuwe Florentijnse ster in de gids van 2026 ging naar Luca's, op de eerste verdieping van Hotel La Gemma aan de Via dei Cavalieri 2/c. Paulo Airaudo, de Argentijnse chef van tweesterrenrestaurant Amelia in San Sebastián, ontwierp de kaart; Vittorio De Palma leidt de keuken van dag tot dag.

De zaal is klein en heeft nog de originele groene lambrisering. Volgens Scatti di Gusto (december 2024) kosten de menu's € 130 voor vier gangen en € 185 voor acht, drank niet inbegrepen; de flan van geitenmelk met een korstje van aardbeienkaramel en oude balsamico is het gerecht dat Michelin noemt.

Atto di Vito Mollica, Duomo

Vito Mollica, die tot 2021 Il Palagio in het Four Seasons leidde, kookt nu in de Corte degli Imperatori van Palazzo Portinari Salviati, Via del Corso 6, onder zestiende-eeuwse fresco's van Alessandro Allori. De zaal opende als Chic Nonna en heeft onder de nieuwe naam één Michelinster.

Langoustine met een saus van wortel en sinaasappel en een champagnesaus is het gerecht om te bestellen. Michelin plaatst het in de hoogste prijsklasse (€€€€). Diner van woensdag tot en met zondag.

Gucci Osteria da Massimo Bottura, Piazza della Signoria

Gucci en Massimo Bottura openden deze osteria met één ster in januari 2018 in de Gucci Garden aan de Piazza della Signoria 10. Takahiko Kondo, executive chef sinds 2022 en chef-kok sinds 2025, kookt Toscaanse en internationale gerechten zoals de Sogno di cacciucco: sint-jakobsschelp en rauwe tonijnbuik, daarna een kom van de vissoep uit Livorno.

Het restaurant is elke dag open voor lunch en diner. Het zesgangenmenu Viaggio in Toscana valt in de hoogste prijsklasse van Michelin.

Borgo San Jacopo, Oltrarno

Het sterrenrestaurant van Claudio Mengoni zit in Hotel Lungarno, Borgo San Jacopo 62r, net over de Ponte Vecchio. Twee proeverijmenu's en een à-la-cartekaart combineren vlees en vis met Toscaanse accenten.

Vraag bij mooi weer om een van de twee tafels op het balkon boven de Arno. Alleen diner, van woensdag tot en met zondag; Michelin plaatst het in de hoogste prijsklasse (€€€€).

Il Palagio, Borgo Pinti

Het restaurant van het Four Seasons Hotel Firenze zit in Palazzo della Gherardesca, Borgo Pinti 99. Paolo Lavezzini nam de keuken in 2021 over, na tien jaar in Brazilië, en behield de ster; een deel van de producten komt uit de Gherardesca-tuin van het hotel.

Er zijn drie proeverijmenu's, waarvan één volledig vegetarisch, plus een à-la-cartekaart. Diner van dinsdag tot en met zaterdag; reserveren via het hotel.

Trattoria Cibrèo, Sant'Ambrogio

Fabio Picchi opende Cibrèo in 1979 bij de markt van Sant'Ambrogio, en de trattoria aan de Via dei Macci 122r, ook Il Cibrèino genoemd, is de eenvoudigste tak van de familie. Ze heeft een Bib Gourmand.

Verwacht broodsoep, gestoofde lampredotto en een cheesecake met bittere sinaasappelmarmelade, alleen à la carte, in de €€-klasse van Michelin. Wil je de soep thuis maken, volg dan ons recept voor ribollita.

Da Burde, Via Pistoiese

De familie Gori runt Da Burde aan de Via Pistoiese, ten westen van het centrum, sinds 1901 zonder onderbreking. Paolo Gori staat aan de houtskoolgrill en zijn broer Andrea beheert een kelder met meer dan 500 etiketten. Ook Da Burde heeft een Bib Gourmand.

Bestel de bistecca alla fiorentina, die per gewicht wordt afgerekend, of de peposo en de ribollita. Michelin plaatst het in de €€-klasse. Neem vanuit het centrum een taxi.

Zeb, San Niccolò

Aan de Via San Miniato 2r zet Zeb de meeste gasten op krukken aan een lange bar, zoals in een sushibar, en schrijft een Toscaanse kaart op een krijtbord die met het seizoen wisselt: pici met ricottapesto, ribollita, peposo, gevulde parelhoen. Zeb heeft een Bib Gourmand.

Voor de lunch kun je niet reserveren, voor het diner wel. Op woensdag gesloten; €€-klasse van Michelin.

Trattoria Sostanza, Santa Maria Novella

Sostanza zit sinds 1869 aan de Via del Porcellana 25r, heet in de stad 'il Troia' en houdt al generaties dezelfde witte tegels, dezelfde donkere houten tafels en dezelfde keuken aan. Bestel de pollo al burro, kipfilet afgemaakt in schuimende boter.

Open van maandag tot en met vrijdag, voor lunch en diner. Reserveer vooraf en neem contant geld mee.

Trattoria Mario, San Lorenzo

De familie Colzi runt Trattoria Mario aan de Via Rosina 2r, naast de Mercato Centrale, sinds 1953. Er is alleen lunch, van maandag tot en met zaterdag, aan gedeelde tafels en zonder reserveringen. De kaart wisselt dagelijks, op vrijdag is er vis en de bistecca komt alleen rood op tafel.

Sluit vanaf twaalf uur aan voor de opening om 12.30 uur en betaal contant; de prijzen staan op de dagkaart.

Il Santo Bevitore, Santo Spirito

Marco Baldesi, zijn zus Martina en Stefano Sebastiani runnen Il Santo Bevitore aan de Via Santo Spirito 64/66r al meer dan twintig jaar. De Michelingids neemt het op vanwege de Toscaanse keuken tegen redelijke prijzen.

Michelin plaatst het in de €€-klasse. De openingstijden voor lunch en diner verschillen per dag, dus controleer ze vooraf en reserveer een of twee dagen van tevoren.

Veelgestelde vragen over de beste restaurants in Florence

Welk restaurant in Florence heeft de meeste Michelinsterren? Enoteca Pinchiorri, met drie sterren in de gids van 2026. Santa Elisabetta heeft er twee, en zes andere restaurants in de stad hebben er één.

Wat kost een maaltijd? De vijf Bib Gourmand-trattoria's zitten in de €€-klasse van Michelin; aan de top kostte het langste menu van Enoteca Pinchiorri € 350 zonder wijn, volgens Fanpage (2025). Van de sterrenmenu's met gepubliceerde prijs is dat van Luca's het goedkoopst.

Welke zaken nemen geen reserveringen aan? Trattoria Mario reserveert nooit en Zeb niet voor de lunch. Reserveer bij de rest, en zeker bij de sterrenrestaurants, ruim vooraf.

Wat bestel je in een Florentijnse trattoria? Bistecca alla fiorentina, ribollita, peposo en lampredotto, met brood en nieuwe olie in de herfst; ons recept voor fettunta laat zien hoe dat gaat.

Zo hebben we gekozen

Sterren en Bib Gourmands komen uit de Michelingids Italië 2026, gepresenteerd op 19 november 2025, en zijn gecontroleerd aan de hand van Firenze Made in Tuscany, Gambero Rosso, Scatti di Gusto en de eigen sites van de restaurants. Alle beste restaurants in Florence op deze lijst waren open op het moment van schrijven; adressen, openingstijden en prijzen zijn voor het laatst gecontroleerd op 19 oktober 2026. Prijzen gelden per persoon zonder wijn en komen uit gepubliceerde menu's of de pers; als een bedrag uit een eerder jaar stamt, staat dat in de tekst. De €-tekens zijn de prijsklassen van Michelin.

Sterrenrestaurants buiten de stad, zoals Serrae Villa Fiesole in Fiesole, en adressen die we niet voor 2026 konden controleren, hebben we weggelaten.