Gastgewerbe
Der Gastraum, die Zahlen und die Menschen, die vom Restaurantbetrieb leben.
Aktuell
Double Zero schließt nach 12 Jahren im East Village
Die pflanzliche Pizzeria und Weinbar an der Second Avenue hat diesen Monat dichtgemacht, vier Monate nach der Wiedereröffnung nebenan unter altem Namen.
Schließungen im britischen Gastgewerbe, zwanzig pro Tag
Zwischen März und Juni verlor das Land 1.839 lizenzierte Betriebe. Es kamen 1.794 hinzu. Das Saldo ist fast flach, und genau darüber lohnt der Streit.
Whitbread schließt 106 Beefeater-Restaurants am 10. September
Das Unternehmen erklärt, die Schließungen gehörten zu einem Fünfjahresplan, Markenrestaurants ganz aufzugeben und nur noch Hotels zu betreiben; 3.800 Stellen sind betroffen.
Ein Degustationsmenü, was es wirklich kostet aufzutragen
Acht Gänge, vier Leute in der Küche, zwei im Service. Wir sind mit einem Amsterdamer Restaurant seine eigenen Zahlen durchgegangen, Zeile für Zeile, bis zum Rest.
Niederländische Weinkarten werden nicht kürzer, nur schärfer
Der Rotterdamer Sommelier Taco de Vos gewann gerade Gold für die beste kurze Karte des Landes. Sein eigenes Restaurant gewann ein Jahr zuvor den Preis für die beste lange.
Personalmangel in der Gastronomie: 22.000 Stellen im Service
Wirte sprechen von fehlenden Köchen. Die Zahlen ihres eigenen Verbandes sagen, dass die größere Lücke im Gastraum klafft, also dort, wo niemand eine Laufbahn gebaut hat.
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