Hôtellerie-restauration
La salle, l’économie et ceux qui font tourner les restaurants.
À la une
Faillites de restaurants en Bavière : le buffet à volonté revient
La restauration représente cette année une faillite d’entreprise sur neuf en Bavière. La TVA à 7 % n’a pas freiné la glissade et les établissements en difficulté ressortent une vieille formule.
Zio Fraedo's ferme à Vallejo après un conflit de loyer
Le restaurant italien du front de mer sert son dernier plat le 25 octobre après 20 ans, faute d'accord avec la ville sur le nouveau bail.
Fogo de Chão mise sur la protéine avec une assiette à 45$
La chaîne brésilienne de steakhouse rebaptise son Single Churrasco Cut en Protein Plates le 3 novembre, surfant sur la tendance des macronutriments dans les cartes américaines.
One Piece Grand Gourmet met le restaurant de Sanji sur mobile
Bandai Namco et Kairosoft transforment le restaurant flottant de Sanji en jeu de gestion avec 400 personnages, des plats de Fruits du Démon et un prix de 19,99 € sur PC.
Chaînes de restaurants en Italie : les jeunes ne restent pas
Selon une étude Deloitte, les chaînes pèsent 11 % des 84 milliards d'euros de la restauration italienne et croissent bien plus vite que les indépendants. Le problème : garder les jeunes.
Jack in the Box ferme un site à Everett, la cure continue
Le restaurant de l'État de Washington a fermé le 10 octobre, l'un des quelque 200 que la chaîne prévoit de fermer dans le cadre d'un plan sur deux ans qui lui a déjà coûté son dividende.
Michelin Italia transfère son siège commercial de Milan à Turin
Le fabricant de pneus qui édite le Guide Michelin fermera son bureau commercial de Milan pour le regrouper sur son site du corso Romania d’ici 2028, après un accord syndical signé en juillet.
La classe affaires d'Air India remplace le plateau par des plats
Sur les vols entre l'Inde et le Royaume-Uni, entrées, plats et desserts arrivent désormais un par un, sur nappe. La compagnie parle de gastronomie, mais ne cite ni chef ni plat.
Honest Burgers ferme son unique Smash + Grab
L'adresse de smashburgers de Liverpool Street avait ouvert en 2024 après une collecte de 2,7 millions de livres ; la chaîne de 45 adresses veut toujours quadrupler son parc d'ici 2030.
Savills met en vente les dix hôtels de Crerar Hotels
Le portefeuille écossais de dix hôtels est mis en vente pour 90 millions de livres ; Savills a déjà fixé un prix pour trois d'entre eux.
Plan économique de 90 jours au Nigeria : l'alimentation d'abord
Le Conseil économique national approuve un plan du ministère des Finances avec cinq priorités et une inflation à un chiffre visée pour 2027. L'inflation alimentaire atteignait 19,59 % en septembre.
Cocktail de fruits Great Value : 44 000 boîtes rappelées
La FDA signale une possible contamination au plomb dans un seul lot de boîtes de 15 onces vendues en Alabama, Arizona, Louisiane, Nouveau-Mexique, Pennsylvanie, Washington et Wyoming.
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