Hôtellerie-restauration
La salle, l’économie et ceux qui font tourner les restaurants.
À la une
Les salaires de l'hôtellerie-restauration britannique baissent
La rémunération hebdomadaire moyenne dans l'hébergement et la restauration a reculé de 1,4% sur un an en août, selon les données de paie de l'ONS, avec 7% de postes vacants en moins.
Le Rapport d'impact d'OpenTable : 138 $ dépensés à proximité
Une nouvelle enquête révèle que les clients dépensent en moyenne 138 dollars dans les commerces voisins d'un restaurant, tandis que les absences non signalées coûtent encore environ 80 dollars par table.
L'IA de Bojangles au drive prolonge son contrat avec Hi Auto
La chaîne de poulet revendique un taux de réussite de 98 % sur plus d'un million de commandes par semaine, ajoute des suggestions calées sur la file et prévoit 100 restaurants de plus d'ici mi-2027.
Hôtellerie-restauration britannique : meilleur mois de 2026
Les pubs progressent de 3,8 % et les groupes de restaurants de 2,6 %, leur meilleur mois depuis novembre 2024, mais les ventes à périmètre constant restent sous l'inflation à une semaine du budget.
Burger Shot, de GTA 6, s'installe dans l'arène du Miami Heat
La chaîne parodique de Grand Theft Auto vend de vrais burgers au Kaseya Center, mais le grill, la carte et l'exploitant derrière le comptoir appartiennent à une marque de smash burgers de Miami.
Fireman Hospitality Group vendu à Landry's en faillite
Trois salles new-yorkaises de Sheldon Fireman passent à un acheteur de Houston, un an après sa mort et une crise de trésorerie provoquée par des avances sur recettes futures.
Le Great American Beer Festival 2026 couronne ses brasseries
Fieldwork et Morgan Territory, deux brasseries californiennes, ont raflé les plus hautes distinctions du festival à Denver, où 243 brasseries se sont partagé 336 médailles.
Guide Michelin du Sud des États-Unis arrive à Nashville
Six États du Sud des États-Unis versent à Michelin jusqu'à 350 000 dollars par an pour faire évaluer leurs restaurants, selon le guide 2026 dévoilé ce soir à Nashville.
Guide Michelin Espagne 2027 : le gala reporté au 1er décembre
Les législatives espagnoles repoussent d'une semaine la cérémonie des étoiles. Le gala reste à Huesca, et les huit restaurants étoilés de la province cuisineront ensemble le dîner.
Classement 51-100 de 50 Best : l’Europe en tête, Berlin triple
Neuf nouveaux venus, dont cinq en Asie, et le Mexique avec cinq des six places nord-américaines : la liste élargie tombe deux semaines avant la cérémonie de Lima.
Chef's table de McDonald's : un gagnant de Top Chef aux fourneaux
Pendant une seule journée à Brooklyn, Tristen Epps-Long fait découvrir Quarter Pounder, Egg McMuffin, McNuggets et frites. Ni substitution ni addition, deux places par réservation.
Dassai signe pour une troisième brasserie de saké à Iwakuni
Le producteur de saké premium construit une usine de 9,84 milliards de yens près de son siège à Yamaguchi, pensée pour des bouteilles vendues au-delà de 10 000 yens.
Le meilleur du mois,
une fois par mois.
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Ce qui arrive dans votre boîte
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- L’ouverture dont tout le monde parle
- Les recettes du mois, des cuisines que nous couvrons
- Les chiffres qui comptent, avec leur source