Guide Michelin Espagne 2027 : le gala reporté au 1er décembre

Le gala du guide Michelin Espagne 2027 se tiendra à Huesca le mardi 1er décembre, une semaine plus tard que prévu, après la convocation des élections législatives espagnoles pour le 29 novembre. Le lieu ne change pas : l'Auditorio Carlos Saura du Palacio de Congresos de la ville, à partir de 19 h.

La nouvelle date a été annoncée le 20 octobre à l'hôtel Canfranc Estación, l'ancienne gare internationale restaurée au pied des Pyrénées, lors du lancement de « La Antesala de la Gala », un programme d'événements dans la province. C'est la première fois que le guide espagnol organise sa remise d'étoiles en Aragon.

Pourquoi le gala du guide Michelin Espagne 2027 est reporté

Toute la carte étoilée de Huesca tient, le temps d'une soirée, dans une seule brigade.

La date initiale, le 24 novembre, tombait cinq jours avant le scrutin. Mónica Rius, directrice de la communication de Michelin pour l'Espagne et le Portugal, a expliqué à Canfranc qu'il fallait garantir l'impact de l'événement. Miguel Pereda, directeur commercial et marketing du guide, a qualifié ce changement de mesure nécessaire et responsable et a regretté la gêne occasionnée.

L'animatrice de télévision Anne Igartiburu présentera la cérémonie, et le cuisinier Daniel del Toro animera le tapis rouge, diffusé en direct sur la chaîne YouTube du guide à partir de 18 h 30.

Huit tables étoilées signent le dîner

Le dîner de gala est dirigé par Carmelo Bosque, de Lillas Pastia à Huesca, dont l'étoile date de 1998 et reste la plus ancienne d'Aragon. Selon le guide, son menu revisite le répertoire traditionnel de la province avec la truffe noire comme fil conducteur. À ses côtés cuisinent les chefs des sept autres restaurants une étoile de la province : Toño Rodríguez (La Era de los Nogales, Sardas), Rubén Coronas (Casa Rubén, Hospital de Tella), Víctor Manuel Ovalles (Casa Arcas, Villanova), Iris Jordán (Ansils, Anciles), Eduardo Salanova (Canfranc Express, Canfranc-Estación), Josetxo Souto et Ramón Aso (Callizo, Aínsa) et Tonino Valiente (Tatau, Huesca).

Cette brigade représente toute la carte étoilée de la province. La sélection 2026 compte 18 restaurants à Huesca, dont huit avec une étoile, un chiffre modeste face aux meilleurs restaurants de Madrid ou aux tables de Saint-Sébastien. Isaac Claver, président de la Diputación, affirme que Huesca est la province espagnole qui compte le plus d'étoiles Michelin par habitant.

Plusieurs de ces étoiles sont récentes : Tatau a obtenu la sienne en 2015, Callizo en 2020, Canfranc Express en 2023 et La Era de los Nogales dans l'édition 2025, Casa Rubén étant la dernière arrivée.

Quels restaurants rejoindront cette liste, et si l'un d'eux décroche une deuxième étoile, on le saura le 1er décembre. D'ici là, la province gagne une semaine d'attention de plus que prévu.