Guida Michelin Spagna 2027: gala di Huesca slitta al 1° dicembre

Il gala della Guida Michelin Spagna 2027 si terrà a Huesca martedì 1° dicembre, una settimana più tardi del previsto, dopo che le elezioni politiche spagnole sono state convocate per il 29 novembre. La sede non cambia: l'Auditorio Carlos Saura del Palacio de Congresos della città, dalle 19:00.

La nuova data è stata annunciata il 20 ottobre all'hotel Canfranc Estación, la ex stazione ferroviaria internazionale restaurata ai piedi dei Pirenei, durante la presentazione di «La Antesala de la Gala», un programma di eventi nella provincia. È la prima volta che la guida spagnola porta la consegna delle stelle in Aragona.

Perché il gala della Guida Michelin Spagna 2027 slitta

Tutta la mappa stellata di Huesca entra, per una sera, in una sola brigata di cucina.

La data originaria, il 24 novembre, cadeva cinque giorni prima del voto. Mónica Rius, direttrice della comunicazione di Michelin per Spagna e Portogallo, ha spiegato a Canfranc che bisognava garantire l'impatto dell'evento. Miguel Pereda, direttore commerciale e marketing della guida, ha definito il cambio una misura necessaria e responsabile e si è scusato per il disagio.

La conduttrice televisiva Anne Igartiburu presenterà la cerimonia, mentre il cuoco Daniel del Toro seguirà il red carpet, trasmesso in diretta sul canale YouTube della guida dalle 18:30.

Otto cucine stellate firmano la cena

La cena di gala è guidata da Carmelo Bosque di Lillas Pastia, a Huesca, la cui stella risale al 1998 ed è la più antica dell'Aragona. Secondo la guida, il suo menu reinterpreta il ricettario tradizionale della provincia con il tartufo nero come filo conduttore. Con lui cucinano gli chef degli altri sette ristoranti con una stella della provincia: Toño Rodríguez (La Era de los Nogales, Sardas), Rubén Coronas (Casa Rubén, Hospital de Tella), Víctor Manuel Ovalles (Casa Arcas, Villanova), Iris Jordán (Ansils, Anciles), Eduardo Salanova (Canfranc Express, Canfranc-Estación), Josetxo Souto e Ramón Aso (Callizo, Aínsa) e Tonino Valiente (Tatau, Huesca).

Quella brigata è l'intera mappa stellata della provincia. La selezione 2026 conta 18 ristoranti a Huesca, otto dei quali con una stella, un numero modesto rispetto ai migliori ristoranti di Madrid o alle tavole di San Sebastián. Isaac Claver, presidente della Diputación, sostiene che Huesca sia la provincia spagnola con più stelle Michelin per abitante.

Diverse di quelle stelle sono recenti: Tatau l'ha ottenuta nel 2015, Callizo nel 2020, Canfranc Express nel 2023 e La Era de los Nogales nella guida 2025, con Casa Rubén ultimo arrivato.

Quali ristoranti si aggiungeranno a quella lista, e se qualcuno salirà a due stelle, si saprà il 1° dicembre. Fino ad allora la provincia si gode una settimana di attenzione in più del previsto.