Guía Michelin España 2027: la gala de Huesca, al 1 de diciembre

La gala de la Guía Michelin España 2027 se celebrará en Huesca el martes 1 de diciembre, una semana más tarde de lo previsto, después de que las elecciones generales se convocaran para el 29 de noviembre. La sede no cambia: el Auditorio Carlos Saura del Palacio de Congresos de la ciudad, a partir de las 19:00.

La nueva fecha se anunció el 20 de octubre en el hotel Canfranc Estación, la antigua estación internacional restaurada a los pies del Pirineo, durante la presentación de «La Antesala de la Gala», un programa de actividades por la provincia. Es la primera vez que la guía española lleva su entrega de estrellas a Aragón.

Por qué se mueve la gala de la Guía Michelin España 2027

Todo el mapa de estrellas de Huesca cabe en una sola brigada de cocina por una noche.

La fecha original, el 24 de noviembre, caía cinco días antes de la votación. Mónica Rius, directora de Comunicación de Michelin para España y Portugal, explicó en Canfranc que había que garantizar el impacto del evento. Miguel Pereda, director comercial y de marketing de la guía, calificó el cambio de medida necesaria y responsable, y lamentó las molestias.

La presentadora Anne Igartiburu conducirá la ceremonia y el cocinero Daniel del Toro, la alfombra roja, que se emitirá en directo por el canal de YouTube de la guía desde las 18:30.

Ocho cocinas con estrella firman la cena

La cena de gala la dirige Carmelo Bosque, de Lillas Pastia (Huesca), cuya estrella data de 1998 y es la más antigua de Aragón. Según la guía, su menú reinterpreta el recetario oscense con la trufa negra como hilo conductor. Cocinan con él los chefs de los otros siete restaurantes con una estrella de la provincia: Toño Rodríguez (La Era de los Nogales, Sardas), Rubén Coronas (Casa Rubén, Hospital de Tella), Víctor Manuel Ovalles (Casa Arcas, Villanova), Iris Jordán (Ansils, Anciles), Eduardo Salanova (Canfranc Express, Canfranc-Estación), Josetxo Souto y Ramón Aso (Callizo, Aínsa) y Tonino Valiente (Tatau, Huesca).

Esa brigada es el mapa completo de las estrellas de la provincia. La selección de 2026 incluye 18 restaurantes en Huesca, ocho de ellos con una estrella, una cifra modesta frente a los mejores restaurantes de Madrid o las mesas de San Sebastián. Isaac Claver, presidente de la Diputación, sostiene que Huesca es la provincia española con más estrellas Michelin por habitante.

Varias de esas estrellas son recientes: Tatau la ganó en 2015, Callizo en 2020, Canfranc Express en 2023 y La Era de los Nogales en la guía de 2025, con Casa Rubén como última incorporación.

Qué restaurantes se suman a esa lista, y si alguno sube a dos estrellas, se sabrá el 1 de diciembre. Hasta entonces, la provincia gana una semana más de atención de la que tenía prevista.