Hôtellerie-restauration
La salle, l’économie et ceux qui font tourner les restaurants.
À la une
UKHospitality réclame une baisse de TVA avant le Budget d'automne
La fédération britannique veut une TVA à 10% dans la restauration, contre 20% aujourd'hui, et une réforme plus poussée des taxes locales, dans une campagne en quatre points avant le Budget du 28 octobre.
50 Best Signature Sessions : Niland et les frères Torres à Lima
Six cuisines invitées, de Barcelone à Sydney en passant par l'Himalaya indien, cuisineront dans des restaurants de Lima la semaine où y sera annoncé The World's 50 Best Restaurants.
Yelp Check for Me : un agent IA appellera les restaurants
Le nouvel agent téléphonique IA de Yelp appelle le restaurant, demande le temps d'attente et répond au client par SMS. Lancement aux États-Unis, sur iOS, dans les prochains mois.
Wolseley Hospitality Group : Laura Mills nommée directrice générale
L'ancienne patronne de The Ivy Collection prend en main les neuf salles londoniennes fondées par Corbin & King, au moment où la marque prépare son premier hôtel à New York.
Embauches hôtellerie-restauration en Italie : le tourisme en tête
Hébergement, restauration et tourisme prévoient environ 94 500 embauches en octobre, et le personnel de restaurant redevient le métier le plus recherché du pays.
Chef de l’année 2027 : Gault&Millau Autriche sacre Rachinger
Le chef d’Ois à Neufelden, en Haute-Autriche, remporte le titre rebaptisé du guide autant pour les auberges rouvertes que pour son menu en 12 plats. Les frères Obauer sont honorés pour leur carrière.
Gault&Millau dévoile 28 nommés pour ses trophées 2027
David Toutain et Jérôme Banctel figurent parmi les quatre prétendants au titre de Cuisinier de l'Année. Une nouvelle catégorie récompense les accords sans alcool, signe d'une consommation de vin en baisse.
Inflation alimentaire mondiale : hausse attendue jusqu'en 2027
L'économiste en chef de la FAO attend l'impact le plus fort dès la fin de l'année et tout au long de 2027. Farine, riz, huile de friture et sucre mènent la hausse, ce que les restaurants répercutent le plus mal.
World Culinary Awards 2026 : The Cullinan Dubai sacré
La septième édition, organisée en Jamaïque, a aussi désigné les États-Unis meilleure destination culinaire. Les titres sont décidés par un vote en ligne, pas par des inspecteurs.
Pizza Pilgrims s'implante en Allemagne, vise 50 adresses
La chaîne napolitaine ouvre le 2 novembre à Schwabing, soutenue par le groupe allemand L'Osteria, qui a pris une participation majoritaire l'an dernier et vise des dizaines d'autres adresses.
L'IA vocale d'Aiello gère les réservations d'hôtel
L'AI Call Agent de la taïwanaise Aiello se connecte désormais à TableCheck : les clients réservent, modifient ou annulent une table par téléphone en plus de 50 langues, à toute heure.
Common Table Group rachète 57 restaurants Whitbread
La nouvelle entreprise de Thomas Anderson reprend 57 sites Beefeater, Brewers Fayre et Cookhouse et un hôtel Premier Inn, avec 700 emplois créés et réouverture en novembre.
Le meilleur du mois,
une fois par mois.
Les ouvertures du mois, les chefs à suivre, les recettes et les chiffres qui comptent. Une fois par mois dans votre boîte, cinq minutes, rien d’autre.
Ce qui arrive dans votre boîte
- Les adresses à réserver ce mois-ci
- L’ouverture dont tout le monde parle
- Les recettes du mois, des cuisines que nous couvrons
- Les chiffres qui comptent, avec leur source