Hostelería
La sala, la economía y la gente que vive de llevar restaurantes.
Última hora
UKHospitality pide bajar el IVA antes del Presupuesto de otoño
La patronal británica quiere que el IVA de la hostelería baje del 20% al 10% y una reforma más profunda de los impuestos locales, en una campaña de cuatro puntos antes del Presupuesto del 28 de octubre.
50 Best Signature Sessions: los hermanos Torres y Niland en Lima
Seis cocinas invitadas, de Barcelona a Sídney y el Himalaya indio, cocinarán en restaurantes de Lima la semana en que allí se anuncia The World's 50 Best Restaurants.
Yelp Check for Me: un agente de IA llamará a los restaurantes
El nuevo agente telefónico de IA de Yelp llama al restaurante, pregunta cuánto hay que esperar y avisa al cliente por SMS. Llega a EE. UU., en iOS, en los próximos meses.
Wolseley Hospitality Group: Laura Mills, nueva directora general
La exresponsable de The Ivy Collection toma el mando de los nueve comedores londinenses que fundaron Corbin & King, justo cuando la marca prepara su primer hotel en Nueva York.
Contratación en hostelería en Italia: lidera en octubre
Alojamiento, restauración y turismo prevén unas 94.500 incorporaciones en octubre, y el personal de restaurante vuelve a ser la profesión más buscada del país.
Cocinero del año 2027: Gault&Millau Austria elige a Rachinger
El chef de Ois en Neufelden, Alta Austria, gana el título renovado de la guía tanto por reabrir tabernas de pueblo como por su menú de 12 pasos. Los hermanos Obauer reciben el premio a toda una carrera.
Gault&Millau nomina a 28 candidatos a sus trofeos 2027
David Toutain y Jérôme Banctel figuran entre los cuatro aspirantes a Cocinero del Año. Una nueva categoría premia a sumilleres por maridajes sin alcohol, reflejo de la caída del consumo de vino.
Inflación alimentaria mundial: la FAO prevé subidas hasta 2027
El economista jefe de la FAO espera el mayor impacto desde finales de este año y durante 2027. Harina, arroz, aceite de freír y azúcar encabezan la subida, justo lo que más cuesta repercutir en carta.
World Culinary Awards 2026: gana The Cullinan Dubai
La séptima edición, celebrada en Jamaica, también eligió a Estados Unidos como mejor destino gastronómico. Los títulos se deciden por votación en línea, no por inspectores.
Pizza Pilgrims llega a Alemania, apunta a 50 locales
La cadena napolitana abre en Schwabing el 2 de noviembre, respaldada por el grupo alemán L'Osteria, que compró la mayoría del capital el año pasado y quiere decenas de locales más.
La IA de voz de Aiello ya gestiona reservas de hotel
El AI Call Agent de la taiwanesa Aiello se conecta con TableCheck: los huespedes reservan, cambian o cancelan mesa por telefono en mas de 50 idiomas, a cualquier hora.
Common Table Group compra 57 restaurantes de Whitbread
El nuevo proyecto de Thomas Anderson se queda con 57 locales Beefeater, Brewers Fayre y Cookhouse y un hotel Premier Inn, con 700 empleos nuevos y reapertura en noviembre.
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