Hostelería
La sala, la economía y la gente que vive de llevar restaurantes.
Última hora
Chubby Group capta 50 millones para absorber GEN BBQ
Una Serie A liderada por Prysm Capital, con una valoración de 500 millones, financia la absorción de 47 restaurantes de GEN Korean BBQ por parte del operador de Los Ángeles.
Gambero Rosso celebra 40 años con nuevas guías en Roma
La editorial de vino y restaurantes se reúne en la capital italiana el 25 y 26 de octubre para una cata de 500 bodegas y la presentación de sus guías 2027.
Savory Fund cierra su tercer fondo con 201,5 M$
La firma de capital privado de Salt Lake City ya ha invertido el 35% del Savory Fund III en cuatro marcas fast casual y de panadería, dirigido por el nuevo consejero delegado Clay Dover.
La inflación de los menús en EE. UU. supera el salario
Los precios de la comida fuera del hogar subieron un 3,5% en septiembre, frente a un 3% de alza salarial, según datos federales, mientras las visitas a comida rápida caían un 2,6%.
Seúl presenta la guía Seoul Gourmet 100 antes de su semana
Un panel de 60 expertos eligió 100 restaurantes, cafeterías y bares en siete categorías, con 25 novedades, antes de que la Gourmet Week arranque el 23 de octubre.
TheFork Awards 2026: vota el mejor restaurante nuevo de Francia
La votación se cierra el 19 de octubre entre 85 restaurantes recién abiertos elegidos por chefs con 100 estrellas Michelin, y el ganador se conocerá en Burdeos el 30 de noviembre.
Byron declara 1,5 millones de libras en pérdidas
Las pérdidas de la cadena de hamburguesas, que ya solo tiene seis locales, se duplicaron con creces en el año hasta diciembre de 2025, mientras el operador británico cita la inflación salarial, el coste de la energía y la crisis del coste de la vida.
Gen Korean BBQ vende 47 restaurantes a Chubby Cattle Group
Gen Restaurant Group se retira del servicio de mesa en una operación de 100 millones de dólares, y se queda con tres locales para formación mientras Chubby Cattle Group asume el resto en cuatro fases.
Gianmarco Ofner, entre los 150 mejores viticultores de Suiza
El viticultor de Eglisau que heredó Weingut Pircher de su padrino en 2022 entra en la lista 2027 de la guía, junto a su vecino Mathias Bechtel.
Kricket descarta su restaurante en Covent Garden
El grupo de cocina india moderna ha abandonado un local de 130 plazas en Neal's Yard y ahora mira hacia la expansión en el extranjero.
KFC Coca-Cola: la cadena deja Pepsi en EE. UU. tras casi 40 años
La cadena de Louisville cierra una relación de suministro que viene de cuando PepsiCo era su dueña, dentro de un plan de relanzamiento con bebidas nuevas, menús baratos y clásicos que vuelven.
La NLRB denuncia a Casa Bonita por su trato laboral
El regulador laboral acusa al restaurante de Denver de negarse a negociar con el sindicato de sus artistas y recortar más de 1.000 horas de turnos.
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