Ospitalità
La sala, i conti e le persone che gestiscono ristoranti per mestiere.
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Chubby Group raccoglie 50 milioni per rilevare GEN BBQ
Una Serie A guidata da Prysm Capital, con una valutazione di 500 milioni, finanzia l'acquisizione di 47 ristoranti GEN Korean BBQ da parte dell'operatore di Los Angeles.
Gambero Rosso festeggia 40 anni con le nuove guide a Roma
L'editore di vino e ristoranti si riunisce nella capitale il 25-26 ottobre per una degustazione di 500 cantine e la presentazione delle guide 2027.
Savory Fund chiude il terzo fondo a 201,5 milioni
La società di private equity di Salt Lake City ha già investito il 35% del Savory Fund III in quattro marchi fast casual e di panetteria, guidata dal nuovo CEO Clay Dover.
L'inflazione dei menu Usa supera gli stipendi
I prezzi del cibo fuori casa sono saliti del 3,5% a settembre, contro un aumento salariale del 3%, secondo dati federali, mentre le visite al fast food calavano del 2,6%.
Seoul presenta la guida Seoul Gourmet 100 pre-Gourmet Week
Una giuria di 60 esperti ha scelto 100 ristoranti, caffè e bar in sette categorie, con 25 new entry, prima dell'apertura della Gourmet Week il 23 ottobre.
TheFork Awards 2026: al voto il miglior ristorante di Francia
Le votazioni si chiudono il 19 ottobre tra 85 ristoranti appena aperti scelti da chef con 100 stelle Michelin in totale; il vincitore si saprà a Bordeaux il 30 novembre.
Byron registra una perdita di 1,5 milioni di sterline
Le perdite della catena di hamburger, ormai ridotta a sei locali, sono più che raddoppiate nell'anno fino a dicembre 2025, mentre l'operatore britannico cita l'inflazione salariale, i costi energetici e la crisi del costo della vita.
Gen Korean BBQ vende 47 ristoranti a Chubby Cattle Group
Gen Restaurant Group si ritira dal servizio al tavolo in un'operazione da 100 milioni di dollari, trattenendo tre locali per la formazione mentre Chubby Cattle Group rileva il resto in quattro fasi.
Gianmarco Ofner entra tra i 150 migliori vignaioli svizzeri
Il vignaiolo di Eglisau che nel 2022 ha rilevato il Weingut Pircher dal padrino entra nella lista 2027 della guida, accanto al vicino Mathias Bechtel.
Kricket rinuncia al ristorante di Covent Garden
Il gruppo di cucina indiana moderna ha accantonato un locale da 130 posti a Neal's Yard e ora guarda all'espansione all'estero.
KFC Coca-Cola: la catena lascia Pepsi negli USA dopo 40 anni
La catena di Louisville chiude un rapporto di fornitura che risale a quando PepsiCo ne era proprietaria, dentro un piano di rilancio fatto di nuove bevande, menu economici e ritorni in carta.
L'NLRB denuncia Casa Bonita per il trattamento dei lavoratori
L'authority del lavoro accusa il ristorante di Denver di essersi rifiutato di negoziare con il sindacato degli artisti e di aver tagliato oltre 1.000 ore di turni.
Il meglio del mese,
una volta al mese.
Le aperture del mese, gli chef da seguire, le ricette e i numeri che contano. Una volta al mese nella tua casella, cinque minuti, nient’altro.
Cosa arriva nella tua casella
- I posti da prenotare questo mese
- L’apertura di cui tutti parlano
- Le ricette del mese, dalle cucine che raccontiamo
- I numeri che contano, con la loro fonte