Ospitalità
La sala, i conti e le persone che gestiscono ristoranti per mestiere.
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I salari della ristorazione britannica calano dopo due anni
La retribuzione settimanale media in alloggi e ristorazione è scesa dell'1,4% su base annua ad agosto, secondo i dati salariali dell'ONS, con un -7% di posti vacanti.
Il Rapporto Impatto Ristoranti di OpenTable: 138 $ spesi vicino
Un nuovo sondaggio rivela che i clienti spendono in media 138 dollari nei negozi vicini al ristorante, mentre i no-show costano ancora circa 80 dollari a tavolo.
L'IA di Bojangles nel drive-thru: accordo rinnovato con Hi Auto
La catena di pollo dichiara un tasso di successo del 98% su oltre un milione di ordini a settimana, aggiunge proposte di vendita legate alla coda e prevede altri 100 ristoranti entro metà 2027.
Ristorazione britannica: settembre è il mese migliore del 2026
I pub salgono del 3,8% e i gruppi di ristoranti del 2,6%, il loro mese migliore da novembre 2024, ma le vendite a parità di perimetro restano sotto l'inflazione a una settimana dalla Manovra.
Burger Shot di GTA 6 apre nell'arena dei Miami Heat
La catena parodia di Grand Theft Auto vende hamburger veri al Kaseya Center, ma piastra, menu e gestore dietro il bancone appartengono a un marchio di smash burger di Miami.
Fireman Hospitality Group venduto a Landry's dopo il fallimento
Tre sale newyorkesi di Sheldon Fireman passano a un acquirente di Houston, a un anno dalla morte del fondatore e dopo una crisi di liquidità causata dai prestiti su incassi futuri.
Il Great American Beer Festival incorona i suoi birrifici 2026
Fieldwork e Morgan Territory, due birrifici californiani, si sono presi i massimi onori del festival a Denver, dove 243 produttori si sono divisi 336 medaglie.
Guida Michelin del Sud degli Stati Uniti arriva a Nashville
Sei stati del sud degli Stati Uniti pagano a Michelin fino a 350.000 dollari l'anno perché valuti i loro ristoranti, nella guida 2026 presentata stasera a Nashville.
Guida Michelin Spagna 2027: gala di Huesca slitta al 1° dicembre
Le elezioni politiche spagnole fanno slittare di una settimana la cerimonia delle stelle. La sede resta Huesca e gli otto ristoranti stellati della provincia cucineranno insieme la cena di gala.
Lista 51-100 di 50 Best: domina l'Europa, tre a Berlino
Nove nuovi ingressi, cinque dei quali in Asia, e il Messico con cinque dei sei posti nordamericani: la lista estesa arriva due settimane prima della cerimonia di Lima.
Chef's table di McDonald's: un vincitore di Top Chef ai fornelli
Per un solo giorno a Brooklyn, Tristen Epps-Long accompagna gli ospiti tra Quarter Pounder, Egg McMuffin, McNuggets e patatine. Niente sostituzioni, niente conto, due posti per prenotazione.
Dassai firma per un terzo birrificio di sake a Iwakuni
Il produttore di sake premium costruirà un impianto da 9,84 miliardi di yen vicino alla sede di Yamaguchi, pensato per bottiglie vendute sopra i 10.000 yen.
Il meglio del mese,
una volta al mese.
Le aperture del mese, gli chef da seguire, le ricette e i numeri che contano. Una volta al mese nella tua casella, cinque minuti, nient’altro.
Cosa arriva nella tua casella
- I posti da prenotare questo mese
- L’apertura di cui tutti parlano
- Le ricette del mese, dalle cucine che raccontiamo
- I numeri che contano, con la loro fonte