Ospitalità
La sala, i conti e le persone che gestiscono ristoranti per mestiere.
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Fallimenti dei ristoranti in Baviera, torna il buffet a volontà
La ristorazione vale un fallimento d’impresa su nove in Baviera quest’anno. L’IVA al 7% non ha fermato la discesa e i locali in difficoltà ripescano una vecchia formula.
Zio Fraedo's chiude a Vallejo dopo una disputa sull'affitto
Il ristorante italiano sul porto serve il suo ultimo piatto il 25 ottobre dopo 20 anni, non avendo trovato un accordo d'affitto con il comune.
Fogo de Chão punta sulle proteine con un piatto da 45$
La catena brasiliana di steakhouse rinomina il suo Single Churrasco Cut in Protein Plates il 3 novembre, cavalcando la tendenza dei macronutrienti nei menu statunitensi.
One Piece Grand Gourmet porta il ristorante di Sanji sul telefono
Bandai Namco e Kairosoft trasformano il ristorante galleggiante di Sanji in un gestionale con 400 personaggi, piatti dei Frutti del Diavolo e un prezzo di 19,99 € su PC.
Ristorazione in catena da 9 miliardi, ma i giovani non restano
Uno studio Deloitte attribuisce alle catene l'11% degli 84 miliardi di euro del foodservice italiano, con una crescita ben superiore agli indipendenti. Il nodo è il personale giovane.
Jack in the Box chiude un locale a Everett, la cura continua
Il ristorante nello stato di Washington ha chiuso il 10 ottobre, uno dei circa 200 che la catena prevede di chiudere in un piano biennale che le è già costato il dividendo.
Michelin Italia sposta la sede commerciale da Milano a Torino
Il produttore di pneumatici che pubblica la Guida Michelin chiuderà gli uffici commerciali di Milano e li riunirà nel polo di corso Romania entro il 2028, dopo l'accordo sindacale di luglio.
Business class di Air India: addio vassoio, arrivano le portate
Sui voli tra India e Regno Unito antipasti, piatti principali e dessert arrivano ora uno alla volta, su tovaglia. La compagnia parla di alta cucina, ma non cita chef né piatti.
Honest Burgers chiude il suo unico Smash + Grab
Il locale di smashburger di Liverpool Street aveva aperto nel 2024 dopo una raccolta fondi da 2,7 milioni di sterline; la catena da 45 locali punta ancora a quadruplicarsi entro il 2030.
Savills mette in vendita i dieci hotel di Crerar Hotels
Il portafoglio scozzese di dieci hotel va sul mercato per 90 milioni di sterline; Savills ha già fissato un prezzo individuale per tre di essi.
Piano economico di 90 giorni in Nigeria: prima il cibo
Il Consiglio economico nazionale approva un piano del ministero delle Finanze con cinque priorità e l'obiettivo di un'inflazione a una cifra nel 2027. A settembre l'inflazione alimentare era al 19,59%.
Macedonia Great Value: richiamate 44.000 lattine in sette Stati
La FDA segnala una possibile contaminazione da piombo in un solo lotto di lattine da 15 once vendute in Alabama, Arizona, Louisiana, New Mexico, Pennsylvania, Washington e Wyoming.
Il meglio del mese,
una volta al mese.
Le aperture del mese, gli chef da seguire, le ricette e i numeri che contano. Una volta al mese nella tua casella, cinque minuti, nient’altro.
Cosa arriva nella tua casella
- I posti da prenotare questo mese
- L’apertura di cui tutti parlano
- Le ricette del mese, dalle cucine che raccontiamo
- I numeri che contano, con la loro fonte