Savory Fund schließt dritten Fonds bei 201,5 Mio. $
Die Private-Equity-Firma aus Salt Lake City hat bereits 35% des Savory Fund III in vier Fast-Casual- und Backwarenmarken investiert, unter dem neuen CEO Clay Dover.
Savory Fund III hat bei 201,5 Millionen Dollar geschlossen, über dem Zielwert von 200 Millionen Dollar, teilte die Private-Equity-Firma aus Salt Lake City am Dienstag in einer Pressemitteilung mit — frisches Kapital, um aufstrebende US-Restaurantketten zu unterstützen.
Rund 35 Prozent des Fonds sind bereits in vier Marken investiert: South Block, eine Acai- und Smoothie-Kette aus der Region Washington D.C.; Bonrue Bakery, eine europäisch geprägte Patisserie mit Sitz in St. George, Utah; Hawkers Asian Street Food, eine Cocktail- und Kleine-Gerichte-Kette aus Orlando; und Zao Asian Grill, eine Fast-Casual-Marke aus der Region Salt Lake City, die laut Restaurant Dive ein vergleichbares Umsatzwachstum von rund 20 Prozent verzeichnet hat.
Die vier Marken des Savory Fund III
Was unsere Investoren wirklich unterstützen, ist das Team hinter den Schecks.
Savory will insgesamt acht oder neun Portfoliounternehmen unterstützen, verteilt auf Quick-Service, Fast Casual und Casual Dining. Der Fonds wird von Geschäftsführer Clay Dover geleitet, der im Januar zu Savory kam. Die meisten Kapitalgeber von Fund III waren bereits an den ersten beiden Fonds der Firma beteiligt, und große Banken stiegen laut Nation's Restaurant News in dieser Runde ein.
„Einen Fonds aufzulegen ist ein Vertrauensbeweis, und unsere Investoren haben ihn laut ausgesprochen", sagte Andrew K. Smith, Mitgründer und Managing Director von Savory. Mitgründerin und Managing Director Shauna K. Smith ergänzte: „Was unsere Investoren wirklich unterstützen, ist das Team hinter den Schecks."
Ein Jahrzehnt Wetten auf Gründer
Savory, 2018 gegründet, übernimmt Mehrheitsbeteiligungen an Restaurantmarken und überlässt den Gründern das Tagesgeschäft. Die bekanntesten Exits sind Swig, das von 17 auf 46 Filialen wuchs, bevor die Larry H. Miller Company 2022 eine Mehrheitsbeteiligung kaufte, und Mo' Bettahs, das von sechs auf 56 Filialen wuchs, bevor Blue Marlin Partners und Trive Capital 2024 eine Mehrheitsbeteiligung übernahmen; an beiden hielt Savory Minderheitsanteile.
Die Firma hält inzwischen 13 Marken und mehr als 400 Restaurants in 27 Bundesstaaten, mit über 750 Millionen Dollar verwaltetem Vermögen. Der Fondsabschluss fällt in dieselbe Woche, in der eine andere Kette für 100 Millionen Dollar den Besitzer wechselte — ein Hinweis darauf, wie viel privates Kapital in dasselbe mittelgroße Restaurantsegment fließt. Savory hat noch nicht genannt, welche vier oder fünf Marken den Rest von Fund III erhalten.
