Savory Fund sluit derde fonds op 201,5 miljoen
De investeringsmaatschappij uit Salt Lake City heeft al 35% van Savory Fund III geïnvesteerd in vier fastcasual- en bakkerijmerken, onder leiding van nieuwe ceo Clay Dover.
Savory Fund III is gesloten op 201,5 miljoen dollar, boven het streefbedrag van 200 miljoen dollar, meldde de investeringsmaatschappij uit Salt Lake City dinsdag in een persbericht, met vers kapitaal om opkomende Amerikaanse restaurantketens te steunen.
Ongeveer 35% van het fonds is al geïnvesteerd in vier merken: South Block, een acai- en smoothieketen uit de regio Washington D.C.; Bonrue Bakery, een Europees getinte patisserie uit St. George, Utah; Hawkers Asian Street Food, een keten met cocktails en kleine gerechten uit Orlando; en Zao Asian Grill, een fastcasualmerk uit de regio Salt Lake City dat volgens Restaurant Dive een vergelijkbare omzetgroei van circa 20% heeft geboekt.
De vier merken van Savory Fund III
Wat onze investeerders eigenlijk steunen, is het team achter de cheques.
Savory wil in totaal acht of negen bedrijven steunen, verspreid over quick-service, fast casual en casual dining. Het fonds staat onder leiding van ceo Clay Dover, die in januari bij Savory kwam. De meeste investeerders in Fund III belegden ook al in de eerste twee fondsen van het bedrijf, en grote banken sloten zich bij deze ronde aan, meldt Nation's Restaurant News.
"Een fonds ophalen is een blijk van vertrouwen, en onze investeerders hebben dat luid laten horen," zei Andrew K. Smith, medeoprichter en managing director van Savory. Medeoprichter en managing director Shauna K. Smith voegde toe: "Wat onze investeerders eigenlijk steunen, is het team achter de cheques."
Tien jaar wedden op oprichters
Savory, opgericht in 2018, neemt controlerende belangen in restaurantmerken en laat de dagelijkse leiding bij de oprichters. De bekendste exits zijn Swig, dat groeide van 17 naar 46 vestigingen voordat Larry H. Miller Company in 2022 een meerderheidsbelang kocht, en Mo' Bettahs, dat groeide van zes naar 56 vestigingen voordat Blue Marlin Partners en Trive Capital in 2024 een meerderheidsbelang namen; Savory behield in beide een minderheidsbelang.
Het bedrijf telt nu 13 merken en meer dan 400 restaurants in 27 staten, met ruim 750 miljoen dollar aan beheerd vermogen. De afsluiting valt in dezelfde week waarin een andere keten voor 100 miljoen dollar van eigenaar wisselde, een teken van hoeveel privékapitaal rondgaat in hetzelfde middelgrote restaurantsegment. Savory heeft nog niet gezegd welke vier of vijf merken de rest van Fund III zullen krijgen.
