Christopher Hutchinson wird Küchenchef von Ember & Rye

Christopher Hutchinson wird Küchenchef von Ember & Rye, dem Steakhouse von Richard Blais im Park Hyatt Aviara in Carlsbad, Kalifornien. Das Resort bestätigte den Wechsel am 14. September 2026, nach einem Jahrzehnt, das Hutchinson in Küchen in Portland, San Francisco und San Diego verbrachte.

Christopher Hutchinsons Jahrzehnt an der Westküste

Hutchinson begann in Portland, bei Bluehour und 23Hoyt, bevor er zu Jackrabbit von Chris Cosentino wechselte. Danach bildete er sich bei Quince in San Francisco weiter, der mit drei Michelin-Sternen ausgezeichneten Küche von Michael Tusk. Die Station schärfte seine Technik bei Pasta und seine präzise Küche.

Ein Koch tauscht Nikkei-Gerichte auf dem Dach gegen edle Cuts und offenes Feuer.

Es folgte der Umzug nach San Diego. Hutchinson leitete die Küche von Huntress als Küchenchef und baute anschließend Lumi Rooftop auf, ein von der Nikkei-Küche inspiriertes Projekt gemeinsam mit Koch Akira Back. Die Verarbeitung des ganzen Tieres und das Kochen über offenem Feuer wurden zu festen Merkmalen seines Stils.

Offenes Feuer und regionales Produkt

Bei Ember & Rye übernimmt Hutchinson eine Karte, die auf edlen Cuts, Fisch und Produkten der kalifornischen Küste aufbaut. Sein Plan ist es, laut Resort die Beschaffung und die Technik zu schärfen, ohne die Identität des Steakhouses anzutasten. Es ist die Art von Übergabe, die auch andere Küchen in diesem Monat erlebt haben, bei denen sich Eigentümer aus dem Tagesgeschäft zurückziehen, während das ursprüngliche Konzept bestehen bleibt.

„Christopher bringt eine beeindruckende Erfahrungstiefe und einen echten Respekt vor dem Produkt und dem Handwerk hinter guter Küche mit", sagte Chad Eding, General Manager des Park Hyatt Aviara. Eding nannte Hutchinsons Verbindung zur Gastroszene von San Diego als einen Grund für die Wahl.

Hutchinsons kulinarisches Gespür reicht weiter zurück, bis in seine Teenagerjahre in Malaysia. Der Koch hat erzählt, dass die Märkte und das Streetfood dort geprägt haben, wie er kräftige Aromen auf dem Teller schichtet.

Ember & Rye liegt in einem Resort, das gerade eine Renovierung im Wert von 60 Millionen Dollar an 327 Zimmern abgeschlossen und das Spa Miraval Life in Balance Aviara eröffnet hat. Es ist eines von fünf Restaurants auf dem Gelände, neben dem an Baja California angelehnten Ponto Lago und der Sushi-Theke von Pacific Point. Steakhouses erleben gerade einen guten Moment an der Westküste: Auch Nancy Silverton eröffnete in diesem Monat eines im wiederaufgebauten Palisades Village.

Blais bleibt der Koch hinter dem Konzept von Ember & Rye; Hutchinson führt die Küche im Tagesgeschäft. Die Überarbeitung der Karte soll laut Resort im restlichen Jahresverlauf erfolgen.