Christopher Hutchinson nieuwe chef-kok bij Ember & Rye

Christopher Hutchinson wordt chef-kok van Ember & Rye, het steakhouse van Richard Blais in het Park Hyatt Aviara in Carlsbad, Californië. Het resort bevestigde de wissel op 14 september 2026, na een decennium waarin Hutchinson kookte in Portland, San Francisco en San Diego.

Christopher Hutchinsons decennium aan de westkust

Hutchinson begon in Portland, bij Bluehour en 23Hoyt, voordat hij aan de slag ging bij Jackrabbit van Chris Cosentino. Daarna leerde hij het vak bij Quince in San Francisco, de keuken met drie Michelinsterren onder leiding van Michael Tusk. Die periode scherpte zijn pastatechniek en zijn precisiewerk aan.

Een chef ruilt nikkei-gerechten op het dak in voor mooie cuts en open vuur.

Daarna volgde de verhuizing naar San Diego. Hutchinson leidde de keuken van Huntress als chef-kok en bouwde vervolgens Lumi Rooftop, een op nikkei geïnspireerd project samen met chef Akira Back. Het verwerken van het hele dier en koken op open vuur werden vaste kenmerken van zijn stijl.

Open vuur en lokaal product

Bij Ember & Rye erft Hutchinson een kaart gebouwd op mooie cuts, vis en producten van de Californische kust. Zijn plan is de inkoop en de techniek aan te scherpen zonder de identiteit van het steakhouse aan te tasten, zegt het resort. Het is het soort overdracht dat andere keukens deze maand ook doormaakten, waarbij eigenaren een stap terugdoen in de keuken terwijl het concept overeind blijft.

"Christopher brengt een indrukwekkende ervaring en een oprecht respect voor het product en het vak achter goed koken mee," zei Chad Eding, general manager van Park Hyatt Aviara. Eding wees op Hutchinsons band met de eetscene van San Diego als een van de redenen voor de keuze.

Hutchinsons gevoel voor smaak gaat verder terug, naar zijn tienerjaren in Maleisië. Hij heeft verteld dat de markten en de straatkeuken daar zijn manier van gelaagd, uitgesproken smaken opbouwen hebben gevormd.

Ember & Rye ligt in een resort dat net een verbouwing van 60 miljoen dollar aan 327 kamers afrondde en de spa Miraval Life in Balance Aviara toevoegde. Het is een van de vijf restaurants op het terrein, naast het op Baja California geïnspireerde Ponto Lago en de sushibar van Pacific Point. Steakhouses zijn in trek aan de westkust: Nancy Silverton opende er zelf een in het herbouwde Palisades Village, deze maand nog.

Blais blijft de chef achter het concept van Ember & Rye; Hutchinson leidt de keuken dag in dag uit. De vernieuwing van de kaart wordt de rest van het jaar uitgerold, aldus het resort.