Christopher Hutchinson nuovo chef executive di Ember & Rye

Christopher Hutchinson diventa chef executive di Ember & Rye, lo steakhouse di Richard Blais al Park Hyatt Aviara di Carlsbad, in California. Il resort ha confermato il cambio il 14 settembre 2026, dopo un decennio di Hutchinson in cucine tra Portland, San Francisco e San Diego.

Il decennio di Christopher Hutchinson sulla costa ovest

Hutchinson comincia a Portland, tra Bluehour e 23Hoyt, prima di entrare da Jackrabbit, il locale di Chris Cosentino. Si forma poi da Quince, a San Francisco, la cucina tre stelle Michelin guidata da Michael Tusk. L'esperienza affina la sua tecnica sulla pasta e una cucina di precisione.

Uno chef lascia i piatti nikkei in terrazza per tagli pregiati e fuoco vivo.

Segue il trasferimento a San Diego. Hutchinson guida la cucina di Huntress come chef executive, poi apre Lumi Rooftop, un progetto di ispirazione nikkei costruito con lo chef Akira Back. La lavorazione dell'animale intero e la cottura a fuoco vivo diventano tratti distintivi del suo stile.

Fuoco vivo e prodotto locale

Da Ember & Rye, Hutchinson eredita un menu costruito su tagli pregiati, pesce e prodotto della costa della California. Il piano, secondo il resort, è affinare la selezione delle materie prime e la tecnica senza toccare l'identità dello steakhouse. È il tipo di passaggio che altre cucine hanno vissuto questo mese, con proprietari che si fanno da parte in cucina mentre il concept originale resta intatto.

«Christopher porta una profondità di esperienza notevole e un rispetto autentico per il prodotto e per il mestiere dietro la grande cucina», ha detto Chad Eding, general manager del Park Hyatt Aviara. Eding ha indicato il legame di Hutchinson con la scena gastronomica di San Diego tra i motivi della scelta.

La sensibilità culinaria di Hutchinson affonda le radici anche più indietro, negli anni dell'adolescenza passati in Malesia. Lo chef ha raccontato che i mercati e lo street food di allora hanno segnato il suo modo di stratificare sapori decisi nel piatto.

Ember & Rye si trova in un resort che ha appena chiuso una ristrutturazione da 60 milioni di dollari su 327 camere e ha aggiunto la spa Miraval Life in Balance Aviara. È uno dei cinque ristoranti della proprietà, insieme a Ponto Lago, di ispirazione della Baja California, e al banco sushi di Pacific Point. Gli steakhouse vivono un buon momento sulla costa ovest: Nancy Silverton ne ha aperto uno nella ricostruita Palisades Village questo mese.

Blais resta lo chef dietro il concept di Ember & Rye; Hutchinson guida la cucina nella gestione quotidiana. Il rinnovo del menu si svilupperà nel resto dell'anno, secondo il resort.