Irischer Koch des Jahres verzichtet auf Förmlichkeit
Wade Murphys Restaurant in einer ländlichen Grafschaft Limericks setzt sich gegen 53 weitere Preisträger durch, mit Austern, Krabbe und ohne jede Feierlichkeit.
Wade Murphy, Küchenchef und Inhaber von 1826 Adare in County Limerick, trägt bei den Georgina Campbell Awards 2026 den Titel „Irischer Koch des Jahres".
Campbell verkündete den Titel, zusammen mit 53 weiteren Preisen, am 22. September im InterContinental Hotel in Dublin. Die Auszeichnung schließt Irlands ältesten unabhängigen Gastronomie-Guide ab, der inzwischen in sein viertes Jahrzehnt geht. Die Prüfer reservieren anonym und zahlen ihre Rechnung selbst, bevor überhaupt ein Name veröffentlicht wird.
Irischer Koch des Jahres ohne Chichi
Eine Großzügigkeit in Murphys Küche, in der Raffinesse niemals zulasten des Genusses geht.
Murphy führt 1826 Adare in einem strohgedeckten Cottage an der Main Street, dem Gebäude, das dem Restaurant seinen Namen gibt: Lord Dunraven ließ es 1826 errichten. Er eröffnete das Lokal 2013 zusammen mit seiner Frau Elaine, nach neun Lehrjahren in Londoner Küchen und Stationen in Chicago und auf Ashford Castle.
Das Format bleibt bewusst informell. Keine Tischdecken, kein poliertes Silber. Murphy nennt es „einen Gastropub-Stil, nur ohne ein Pub zu sein". Auf der Karte stehen die Lieferanten namentlich: Krabbe aus Doughmore Bay, Austern aus Dooncastle, Geflügel aus Weidehaltung.
Campbell führt den Preis genau auf diesen Wandel zurück. Sie hebt „eine Großzügigkeit in Murphys Küche, in der Raffinesse niemals zulasten des Genusses geht" hervor und verknüpft das mit seinen früheren Jahren in der formellen Spitzengastronomie, einer Laufbahn, die er mit dem Titel „Irischer Koch des Jahres" bewusst hinter sich ließ.
Murphy ist zudem Commissioner General von Euro-Toques Irland, der Organisation, die kleine Erzeuger vertritt. Die Küche von 1826 Adare gewann bereits 2017 den Just Ask Restaurant of the Year von Bord Bia, neun Jahre vor diesem neuen Titel.
Vierundfünfzig Gewinner in Irland
Dieselbe Zeremonie kürte Ómós, in Abbeyleix, zum Fine Dining Restaurant des Jahres. Inhaber Cúán Greene eröffnete es im Juli 2026; Campbell nannte die Karte „zutiefst nostalgisch" und die Gerichte „außergewöhnlich geschickt". Paul und Marie Flynn vom The Tannery in Dungarvan gewannen den Hospitality-Hero-Preis, und Koch Mark Moriarty gewann in der Kategorie Innovation.
Campbell nutzte die Bühne für eine grundsätzlichere Sorge: „Warme menschliche Interaktion wird durch kalte digitale Transaktionen ersetzt", sagte sie und verwies auf Selbstbedienungskioske und reine App-Buchungen, die sich in irischen Hotels und Restaurants ausbreiten.
1826 Adare hält diesen Herbst seine üblichen Öffnungszeiten, donnerstags bis sonntags, mit einer Pause zwischen November und Februar, wie fast jedes Jahr seit 2013. Der Titel „Irischer Koch des Jahres" geht im September 2027 an eine neue Küche.
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