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Geschichten mit dem Tag „italien“
Vitello Tonnato Rezept: kaltes Kalbfleisch aus dem Piemont
Pochiertes Kalbfleisch, dünn aufgeschnitten und mit einer cremigen Thunfisch-Sardellen-Kapern-Sauce bedeckt. Keine Mayonnaise, keine Abkürzung: ein Klassiker, der dem Piemont entwachsen ist.
Parmigiano Reggiano: USA-Umsatz wächst trotz Zöllen um 7,6%
Die Exporte in die USA erreichten in den ersten fünf Monaten 2026 340 Millionen Dollar, teilt der Konsortium mit, während falscher „Parmesan“ die amerikanischen Regale weiter dominiert.
Ausbeutung in den Langhe: Alba demonstriert für Erntehelfer
Der Bischof von Alba marschierte mit Gewerkschaften und Caritas nach einer Lese, in der Freiwillige 16 Notlager zählten und Kontrolleure bei fast acht von zehn Betrieben Verstöße fanden.
World Pasta Day 2026 rückt Parma in den Mittelpunkt
Riccardo Felicetti begeht die 28. Ausgabe mit dem Appell an kleine Hersteller, abgenutzte Floskeln wie bronzegezogen aufzugeben, während Italiens Handelszahlen weiter steigen.
Restaurantketten in Italien: 9 Milliarden, zu wenig Nachwuchs
Laut einer Deloitte-Studie erzielen Ketten 11 Prozent des italienischen Gastronomiemarkts von 84 Milliarden Euro und wachsen deutlich schneller als Einzelbetriebe. Das Problem ist junges Personal.
Michelin Italia verlegt Vertriebszentrale von Mailand nach Turin
Der Reifenhersteller hinter dem Guide Michelin schließt sein Vertriebsbüro in Mailand und bündelt es bis 2028 auf seinem Gelände am Corso Romania – nach einer Einigung mit den Gewerkschaften im Juli.
Kastanienpreise in Italien steigen wegen Dürre um 46 Prozent
Ismea beziffert den Durchschnittspreis im Oktober auf 3,50 € pro Kilo, 46 Prozent mehr als vor einem Jahr, während Coldiretti die Ernte um rund ein Viertel niedriger schätzt.
Castagnaccio Rezept: toskanischer Kuchen aus Kastanienmehl
Kastanienmehl, Wasser, Olivenöl, Pinienkerne und Rosmarin: der toskanische Herbstkuchen, den Artusi als Rezept 240 aufnahm, dünn gebacken, damit die Oberfläche aufreißt und die Mitte weich bleibt.
Brunello di Montalcino 2021 von Fuligni ist Wein des Jahres
Die Ausgabe 2027 des Weinführers des Corriere della Sera, mit Weinen aus rund 7.000 Verkostungen des Teams von James Suckling, kürt einen Brunello aus Familienbesitz zum Wein des Jahres.
Bàtu Taormina schafft es in die Auswahl des Guide Michelin
Das Restaurant von Küchenchef Luca Miuccio im Grand Hotel San Pietro bekommt eine Michelin-Seite, keinen Stern: zwei Menüs mit acht Gängen, eines vegetarisch, und eine Renovierung für 16 Millionen.
Ossobuco-Rezept nach Mailänder Art: Kalbshaxe mit Gremolata
Die Mailänder Kalbshaxe wird weiß geschmort, in Butter, Wein und Brühe, und mit roher Zitrone, Knoblauch und Petersilie vollendet. Der Brühstand entscheidet alles.
Wine Garden von Le Monde öffnet in Prata di Pordenone
Die Familie Maccan hat den Außenbereich ihres Weinguts im Friaul vom Architekten Alessandro Isola in einen Garten verwandeln lassen. Öffnungszeiten, Karte und Preise fehlten zum Start.
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