Vince Brothwell
Vince Brothwell escribe en AMUSE. sobre restaurantes, bebidas, producto y cultura gastronómica en las seis ediciones.
Artículos de Vince Brothwell
Urban Brew Summit suma una sección de café japonés
El festival cafetero de Tsuen Wan vuelve dos fines de semana largos desde el 24 de septiembre, con una Overseas Coffee Experience de pago que trae diez tostadoras japonesas a The Mills por primera vez.
Huevos revueltos con trufa: receta clásica de bistró francés
El truco clásico de bistró: los huevos crudos pasan la noche con trufa de Borgoña antes de la sartén, y se cocinan a fuego muy bajo para proteger el aroma.
11 Westside abre su primer restaurante en Singapur
La marca de tacos californiano-mexicana nacida en Hong Kong abre 221 asientos en Asia Square Tower 1, con tortillas caseras a diario de masa y chiles importados de México.
La trufa de Borgoña abre temporada en Francia
Tuber uncinatum, la trufa más suave del otoño, ya está en los mercados mayoristas a entre 500 y 750 € el kilo: más barata que la trufa blanca de Alba o el Périgord negro, y más resistente al calor que ambas.
La segunda temporada de anchoveta en el sur sigue sin capturas
Seis semanas después de que PRODUCE autorizara 251.000 toneladas para la segunda temporada sur, las embarcaciones no habían descargado nada: El Niño Costero dispersó el cardumen.
El precio del café cae por debajo de $3.400 la tonelada
El precio en finca del robusta vietnamita bajó a un promedio de 93.700 VND/kg el 19 de septiembre, mientras el café en Londres y Nueva York también caía por menores temores de escasez.
Kwame Onwuachi concede una entrevista sobre All Hours
Antes del lanzamiento de Knopf el 22 de septiembre, Onwuachi cuenta a Library Journal qué cambia "All Hours" en su forma de cocinar sin reloj, días antes de un acto en el Lincoln Center.
Il Presidente abre en Duddell Street, en Central
El chef Marcello Scognamiglio y el restaurador Félix de Arriaga Balanzat abren un restaurante y coctelería italianos de 70 plazas en Central, del equipo de Trattoria Felino.
Motors Coffee lleva su técnica parisina a Brooklyn
La cafetería de Thomas Philips toma la barra de Sey Coffee en Bushwick durante dos días, con el espresso de leche destilada en frío que le dio la French Brewers Cup.
Receta de ensalada de membrillo y Dolcelatte, entrante de Ottolenghi
El entrante otoñal de Ottolenghi escalfa el membrillo con piel y corazón, lo que tiñe la fruta de un rosa ámbar intenso frente a hojas amargas y Dolcelatte.
Grant Achatz lleva Alinea a Londres solo tres noches
Alinea, de Chicago, toma Restaurant Story del 15 al 17 de octubre para un menú conjunto de 14 platos, a 525 libras por comensal, que los tres chefs no repetirán.
Administración de BrewDog: sin fondos para los acreedores
Un informe sobre la administración de BrewDog revela 207 millones de libras en deudas sin garantía solo en la filial minorista, con empleados y Hacienda entre los que no cobrarán.
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