Vince Brothwell
Vince Brothwell escribe en AMUSE. sobre restaurantes, bebidas, producto y cultura gastronómica en las seis ediciones.
Artículos de Vince Brothwell
El mayor franquiciado de Wendy's en EE. UU. se acoge al Capítulo 11
Meritage Hospitality, que opera 314 restaurantes Wendy's, se declaró en quiebra después de que sus beneficios por local cayeran un 48% en un año.
La Guía Michelin suma cuatro restaurantes en Washington
Rye Bunny, Maison Bar à Vins, Bar Del Monte y Elcielo Bistró entran en la selección de Washington antes de que se repartan las estrellas en diciembre.
Receta de risotto de trufa blanca con castelmagno
El risotto del chef Alessandro Grano deja que la trufa blanca del Piamonte perfume el arroz durante días antes de que toque el fuego, y remata el plato en crudo para no perder ni un rastro de su aroma.
La inflación de alimentos en Reino Unido casi se duplicará
El organismo IGD prevé que la inflación de la cesta de la compra en Reino Unido suba de menos del 4% este año hasta el 6,6% en 2027, con la fruta y la verdura a la cabeza del alza.
StarChefs Rising Stars vuelve a una Bay Area en auge
Veintitrés chefs, panaderos, bartenders y tostadores de café de San Francisco y Oakland forman la promoción 2026 de StarChefs Rising Stars, la primera visita de la revista a la Bay Area desde 2022.
Concurso de paella de Sueca: gana un chef mexicano de Tlaxcala
José Carlos Ruiz Zamora, de Burguettos (Apizaco), se impuso a 39 cocineros de 14 países en el 65 Concurs Internacional de Paella Valenciana, con la receta canónica y a la leña.
Aceite de oliva italiano: 40 millones para las almazaras
Un pagaré de Ismea a interés cero financiará a las almazaras que pagan aceituna italiana, con las existencias de virgen extra italiano duplicadas y el precio en origen un 46,7 % más bajo.
Vino de Australia Meridional: 109 millones para reconvertir
Los viticultores podrán pedir hasta 500.000 dólares australianos, sin pagar nada durante dos años, para abandonar viñedos que ya no son rentables tras la vendimia más corta desde 2000.
Vino espumoso inglés debuta en vuelos de Emirates
Wiston Estate, productora de West Sussex, se convierte en el primer vino espumoso inglés servido por Emirates, en Premium Economy en rutas del Reino Unido desde octubre de 2026.
La vendimia del Prosecco llega al 90% tras la lluvia
Las lluvias de septiembre rehidrataron una uva castigada por un calor nocturno récord, y el Consorzio de Conegliano Valdobbiadene prevé una añada cercana a 2025 en volumen y calidad.
Receta de tagliatelle al ragù, la salsa lenta de Bolonia
Panceta, ternera, sofrito, vino y leche, y después tres horas a fuego mínimo: el ragù registrado de la ciudad, revisado en 2023, adaptado a la cocina de casa.
Impuesto al consumo en Japón: los restaurantes, a 9 puntos
Una encuesta a 10.560 empresas revela que la restauración espera vender menos y el comercio de alimentación más, porque la comida para llevar bajará al 1 % y comer en el local seguirá al 10 %.
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