Simpson's Tavern reabre como Cloth Cornhill en Londres
Cuatro años después de que un conflicto con el casero cerrara el chophouse más antiguo de Londres, sus nuevos dueños lo reabren con otro nombre: mismos paneles, mismos ganchos de abrigo.
Simpson's Tavern, el chophouse de la City de Londres que sirvió su primera comida en 1757, ha reabierto como Cloth Cornhill, cuatro años después de que un conflicto con el casero cerrara sus puertas.
El local de 38½ Cornhill acumuló atrasos tras la pandemia y cerró en 2022. Una campaña de City AM recaudó más de 100.000 libras para salvarlo, por debajo del objetivo de 350.000, y en diciembre de 2022 la City le concedió el estatus de Asset of Community Value.
El local reabrió el 1 de octubre de la mano de Joe Haynes, Ben Butterworth y el chef Tom Hurst, el equipo detrás de Cloth en Farringdon. Restricciones legales sobre el nombre Simpson's obligaron al cambio de marca, aunque los dueños describen la reapertura como la restauración de 269 años de historia, no un reemplazo.
El nombre cambió. Los paneles, los ganchos de abrigo y los reservados de respaldo alto, no.
Cloth Cornhill conserva los paneles
El edificio, protegido como Grade II, conserva sus paneles de madera originales, ventanas abombadas, azulejos y chimeneas. Los reservados de respaldo alto mantienen los rieles de latón donde los oficinistas de la City colgaban abrigo y sombrero. En la planta baja, el pub Amy's Bar tiene sitio para unas 40 personas de pie; el restaurante de arriba suma 105 plazas en dos salas, con un privado para 24 que abre el 1 de noviembre.
La cocina mantiene el formato chophouse: Barnsley chop para dos con mantequilla de anchoa y romero, cóctel de centollo de Dorset, lenguado a la plancha con potted shrimp y buey Hereford con tuétano. La salchicha Cornhill sigue una receta 100% de cerdo hallada en un recetario de los años 40, servida con mostaza fuerte de cerveza.
Se suma a una escena gastronómica de la City que vuelve al formato chophouse, desde la ampliada lista de la Guía Michelin Gran Bretaña de este año hasta el nuevo jefe de cocina de Quality Chop House, otro chophouse construido sobre la misma clientela de oficinistas.
El menú de mediodía entre semana cuesta 24 libras por dos platos o 29 por tres. Entre las bebidas hay un cóctel vintage rotativo; el primero, un negroni según una fórmula de los años 70.
La crítica da su primer veredicto
Las primeras reseñas han sido positivas. La plataforma Hot Dinners puntuó la reapertura con un 9,0 sobre 10, su nivel «excepcional». En «The London Standard», el crítico Josh Barrie calificó la vuelta de «un trabajo conmovedor», con una comida «bastante buena» y una sala «encantadora».
Cloth Cornhill abre para comer y cenar de lunes a viernes, de 11:00 a 23:00, cerrado el fin de semana: el mismo ritmo de oficina de la City que construyó la reputación de Simpson's.
