El rosado de Chianti logra la aprobación final de la UE
Bruselas publica las nuevas normas de la DOCG Chianti, que permiten un rosado seco y suman una octava subzona bautizada en honor al pueblo natal de Leonardo da Vinci.
El rosado de Chianti ya es oficial. La Unión Europea publicó el 30 de octubre su aprobación de las normas modificadas de la DOCG Chianti, que abren la denominación más conocida de la Toscana a un vino rosado seco por primera vez y crean una octava subzona bautizada en honor al pueblo natal de Leonardo da Vinci.
La modificación reduce del 70% al 60% la proporción mínima de sangiovese exigida en el Chianti DOCG tinto, aunque los productores pueden seguir usando hasta el 100% de la uva. La nueva categoría Chianti Rosé mantiene ese mismo mínimo del 60% y debe ser rosa pálido; no puede recurrir al método governo all'uso toscano, que añade uva parcialmente pasificada.
Qué cambia para el rosado de Chianti
El Chianti no necesitaba un rosado para venderse. Necesitaba uno para seguir interesando.
El Chianti Rosé no puede salir a la venta antes del 1 de diciembre del año de vendimia, no exige crianza adicional y no puede embotellarse en el tradicional fiasco revestido de paja asociado a los tintos cotidianos de la denominación.
La modificación también reconoce Terre di Vinci como octava subzona de la DOCG Chianti, junto a Rufina, Colli Fiorentini, Montespertoli, Montalbano, las colinas sienesas de Colli Senesi, Colli Aretini y Colline Pisane. Abarca cuatro municipios —Vinci, Cerreto Guidi, Fucecchio y Capraia e Limite— a unos 24 km al oeste de Florencia.
«Il nuovo Rosé ci permette di entrare in un segmento in espansione», declaró Giovanni Busi, presidente del Consorzio Vino Chianti, a Gambero Rosso en junio: el nuevo rosado permite al consorcio entrar en un segmento en expansión. Sobre el conjunto de la reforma habló de «il punto di equilibrio tra identità e innovazione», el punto de equilibrio entre identidad e innovación.
De la gaceta italiana a Bruselas
El Ministerio de Agricultura italiano ya había aprobado los cambios en junio, en la Gazzetta Ufficiale, tras una revisión iniciada por el Consorzio en 2020. El aviso de la UE da a Chianti Rosé y Terre di Vinci fuerza legal como denominación protegida en todo el bloque. Ha sido un año movido para el vino toscano: una bodega de Cortona denunció en octubre el robo de 30.000 botellas.
Una norma de contención de volumen ya limita la producción de este año a un 20% por debajo del techo habitual, parte de un esfuerzo por gestionar un mercado con demanda a la baja. Una nueva categoría es una forma de sostener el valor sin producir más vino sin más.
Los productores ya pueden embotellar rosado de la vendimia 2025, según Gambero Rosso, con una producción que podría llegar a unos diez millones de botellas al año a pleno régimen. La vendimia de 2026 es la primera que pasa por el nuevo reglamento de principio a fin.
Chianti no es la primera denominación tinta consolidada que se pasa al rosado. Provenza convirtió el rosado en un negocio de exportación hace décadas, y el clarete de Rioja ha vivido su propio repunte discreto; que una denominación tricentenaria sume un rosado se parece menos a una invención que a una llegada tardía a una fiesta ya en marcha.
