Le Chianti rosé obtient le feu vert définitif de l'UE
Bruxelles publie les nouvelles règles de la DOCG Chianti, qui autorisent un rosé sec et ajoutent une huitième sous-zone nommée d'après le village natal de Léonard de Vinci.
Le Chianti rosé est désormais officiel. L'Union européenne a publié le 30 octobre son approbation des règles de production modifiées de la DOCG Chianti, qui ouvrent pour la première fois l'appellation la plus connue de Toscane à un rosé sec et créent une huitième sous-zone nommée d'après le village natal de Léonard de Vinci.
La modification abaisse de 70% à 60% la part minimale de sangiovese exigée dans le Chianti DOCG rouge, les producteurs pouvant toujours utiliser jusqu'à 100% du cépage. La nouvelle catégorie Chianti Rosé conserve ce même seuil de 60% et doit rester rose pâle ; elle ne peut pas recourir à la méthode governo all'uso toscano, qui ajoute du raisin partiellement passerillé.
Ce qui change pour le Chianti rosé
Le Chianti n'avait pas besoin d'un rosé pour se vendre. Il en avait besoin pour rester intéressant.
Le Chianti Rosé ne peut pas être mis en vente avant le 1er décembre de l'année de récolte, n'impose aucun élevage supplémentaire et reste exclu de la bouteille fiasco traditionnelle, habillée de paille, associée aux rouges du quotidien de l'appellation.
La modification reconnaît aussi Terre di Vinci comme huitième sous-zone de la DOCG Chianti, aux côtés de Rufina, Colli Fiorentini, Montespertoli, Montalbano, les collines siennoises de Colli Senesi, Colli Aretini et Colline Pisane. Elle couvre quatre communes — Vinci, Cerreto Guidi, Fucecchio et Capraia e Limite — à environ 24 km à l'ouest de Florence.
«Il nuovo Rosé ci permette di entrare in un segmento in espansione», a déclaré Giovanni Busi, président du Consorzio Vino Chianti, à Gambero Rosso en juin : le nouveau rosé permet au consortium d'entrer sur un segment en expansion. À propos de la réforme dans son ensemble, il a parlé de «il punto di equilibrio tra identità e innovazione», l'équilibre entre identité et innovation.
De la gazette italienne à Bruxelles
Le ministère italien de l'Agriculture avait déjà approuvé les changements en juin, dans la Gazzetta Ufficiale, après une révision entamée par le Consorzio en 2020. L'avis de l'UE donne à Chianti Rosé et Terre di Vinci une force juridique en tant qu'appellation protégée dans tout le bloc. L'année aura été mouvementée pour le vin toscan : un domaine de Cortone a signalé en octobre le vol de 30 000 bouteilles.
Une règle de contingentement limite déjà la production 2026 à 20% sous le plafond habituel, pour gérer un marché où la demande s'essouffle. Une nouvelle catégorie permet de préserver la valeur sans se contenter de produire plus de vin.
Les producteurs peuvent déjà mettre en bouteille du rosé du millésime 2025, selon Gambero Rosso, avec une production qui pourrait atteindre environ dix millions de bouteilles par an à plein régime. Le millésime 2026 est le premier à passer entièrement sous le nouveau cahier des charges, de la vigne à l'étiquette.
Le Chianti n'est pas la première appellation rouge bien établie à se tourner vers le rose. La Provence a bâti une économie d'exportation sur le rosé il y a des décennies, et le clairet de Rioja a connu son propre retour discret ; qu'une appellation tricentenaire ajoute une gamme rosée ressemble moins à une invention qu'à une arrivée tardive à une fête déjà bien entamée.
