Rattlers Saloon ouvre avec des cocktails country à Mornington
L'équipe derrière Deadwood Dromana ouvre un saloon sur deux niveaux dans Main Street, avec 150 whiskies et une carte de cocktails d'inspiration western.
Rattlers Saloon a ouvert dans Main Street, à Mornington, dernière adresse de l'équipe derrière Deadwood Dromana, sur la côte du Victoria.
Liam Watt, Dan Green et Lino Scidone dirigent ce nouveau bar au 39 Main Street. L'adresse s'étend sur deux niveaux : un saloon façon country au rez-de-chaussée et, à l'étage, une salle baptisée Band Room, complétée d'un balcon et de tables en terrasse le long de l'artère principale.
Plus de 150 whiskies garnissent le bar. Watt et Green, qui ont aussi composé la carte de Deadwood Dromana sur la Mornington Peninsula, reconnaissent la plupart des bouteilles à l'aveugle, par producteur et par région, une habitude héritée de leur première adresse.
Plus de 150 whiskies garnissent le bar, reconnus à l'aveugle par producteur et région.
Les cocktails de Rattlers Saloon version ouest
La carte penche vers l'ouest américain. L'Outlaw's Orchard associe vodka à la sauge, pêche, orgeat et ananas. Le Broken Cowboy marie whisky, café infusé à froid, liqueur de wattleseed et bitters. L'Oklahoma Smokeshow ajoute whisky tourbé et blanc d'œuf au rhum de coco et au citron vert kaffir ; un Jack Daniel's-Coca glacé arrivera bientôt à la carte.
La cuisine suit la même ligne. Le chef Jono, originaire de Nouvelle-Zélande et fort de plus de trente ans d'expérience à l'étranger, sert des travers de porc baby-back avec un slaw façon southwest et des tacos de crevettes cajun à la salsa de maïs fumé.
La Band Room anime les soirées
À l'étage, la Band Room propose de la musique live le vendredi et le samedi, avec des sessions du dimanche à venir. Des cours de danse en ligne Two-Step et le Bottomless Bingo occupent les soirs plus calmes, aux côtés de retransmissions sportives sur écran.
Les prix visent à fidéliser une clientèle locale dès le départ : cocktails deux pour un du lundi au vendredi, ailes de poulet à un dollar le mercredi et tacos à 15 dollars le jeudi. Main Street Mornington, l'association des commerçants du quartier, a annoncé un week-end d'ouverture sans réservation, réservé aux arrivées sans rendez-vous, paiement en espèces ou par carte.
Watt, Green et Scidone ont ouvert Deadwood Dromana en 2022, associant bourbon et cuisine d'inspiration sudiste sur le front de mer de la péninsule. Rattlers transpose cette formule à l'intérieur des terres, sur l'une des rues commerçantes les plus fréquentées de Mornington, pariant sur l'association du whisky et de la piste de danse.
L'ouverture tombe dans une période chargée pour les bars du Victoria : l'Opera Bar de Sydney a rouvert sous l'enseigne Applejack en novembre, et Wishbone a ouvert dans une nouvelle tour à Melbourne. Rattlers vise un autre public, plus loin sur la côte.
Le groupe n'a donné aucune date pour un élargissement formel du programme de l'étage au-delà du calendrier actuel des week-ends. Pour l'instant, Main Street a son saloon qui carbure au bourbon, à la danse en ligne et à un roulement constant d'offres en semaine.
