La vendimia más temprana de Borgoña en casi 500 años

La vendimia más temprana de Borgoña en casi 500 años comenzó el 13 de agosto en el grand cru Montrachet, mientras la cosecha francesa de 2026 se encamina a su volumen más bajo desde 1957.

Domaine Leflaive empezó a vendimiar ese jueves, adelantado por un verano de olas de calor sucesivas. El gerente de la finca, Brice de La Morandière, calificó el momento de «extremadamente temprano», aunque aseguró que el azúcar y la acidez de la uva estaban equilibrados. El récord anterior, el 15 de agosto de 1556, había marcado la fecha de vendimia más temprana de la región durante casi 470 años, según el historiador del clima Thomas Labbe.

La vendimia más temprana jamás registrada

La vendimia más pequeña de Borgoña en generaciones trae, dicen los viticultores, su fruta más prometedora.

El rendimiento cuenta la parte más dura: el consejo vitivinícola de Borgoña (BIVB) calcula la cosecha 2026 un 40% por debajo de lo normal, con racimos pequeños y concentrados en toda la Côte d’Or. Forma parte de una vendimia francesa que se encamina a su mínimo desde 1957: Agreste sitúa el total nacional bajo 34 millones de hectolitros, un 6% menos que en 2025 y un 17% bajo la media de cinco años.

Champagne salió aún peor parada: Agreste calcula que su producción de 2026 cae un 48% respecto al año pasado. El Comité Champagne fijó un rendimiento comercializable de 8.800 kg/ha el 22 de julio, equivalente a unos 250 millones de botellas, el límite más estricto desde la vendimia de 2020, marcada por la pandemia. Burdeos fue en la dirección contraria, con un 10% más que en un flojo 2025, aunque todavía un 11% por debajo de su propia media de cinco años, según las cifras de Agreste.

Pese a las pérdidas, las primeras valoraciones son positivas. El Comité Champagne aseguró que la fruta tiene «un potencial de grandísimos vinos». En Puligny-Montrachet, el viticultor Paul Carillon, de Domaine Carillon, señaló que «la calidad de la fruta parece prometedora», incluso con rendimientos por debajo de la media en sus viñas.

La calidad compensa la escasez

Los altos niveles de azúcar detrás de ese optimismo provocaron una medida regulatoria poco habitual: las autoridades francesas levantaron temporalmente el límite habitual de 13% de alcohol en Champagne hasta el 15% para la vendimia de 2026, una primera vez, para dar cabida a uvas más maduras sin forzar una vendimia más temprana. Los copresidentes del Comité Champagne, Maxime Toubart y David Chatillon, respaldaron el rendimiento reducido como un equilibrio entre reconstituir las reservas y los ingresos de los viticultores.

La caída no se debe solo al clima: FranceAgriMer subvenciona el arranque de viñedo desde 2023, reduciendo la superficie plantada mientras los productores se ajustan a una demanda menor.

La fermentación avanzará este otoño en las bodegas de Borgoña, donde se espera una cosecha pequeña pero, según las primeras impresiones, prometedora. Marida la temporada con la receta del pollo de la vendimia de Amuse Kitchen mientras el vino envejece.