Patrick Mahler reúne a 15 chefs en Vitznau este fin de semana

Patrick Mahler convierte su cocina de dos estrellas Michelin en un escenario para quince chefs de cuatro países este fin de semana, mientras el Park Hotel Vitznau, en Suiza, celebra su undécimo Culinary Weekend.

Mahler dirige focus ATELIER, el restaurante de dos estrellas del hotel, a orillas del lago de Lucerna. Construyó su cocina sobre la técnica japonesa y el producto nórdico. Dos veces al año abre sus fogones a chefs invitados para un fin de semana pensado como colaboración, no como competición.

El fin de semana arranca el domingo 27 de septiembre con una cena a seis manos. Mahler cocina junto a Jacob Jan Boerma, chef de The White Room, tres estrellas Michelin en Ámsterdam, y Philipp Keliny, responsable del Grill Restaurant & Seeterrasse del hotel. Los tres preparan un menú conjunto de seis platos, precedido de una visita a la bodega y una recepción con champán.

«Quince chefs, cuatro países, dos noches: Vitznau convierte su cocina en escenario.»

Patrick Mahler toma Vitznau dos días

El lunes 28 de septiembre llega la Kitchen Party n.º 11, el plato fuerte del evento. Quince chefs de Suiza, Países Bajos, Austria y Alemania cocinan en estaciones abiertas por toda la cocina del hotel entre las 18:30 y las 22:30. Los comensales circulan libremente entre las estaciones, ven el emplatado y hablan directamente con los cocineros.

El propio hotel describe así el formato en su web: «Nuestra cocina se convierte en el escenario de una noche de placer culinario, inspiración y encuentros con sentido». La cena a seis manos cuesta 295 francos suizos por persona; la Kitchen Party, 375.

La lista de invitados pesa más allá de Mahler y Boerma. Silvio Nickol, que cocina en Viena, y Jeroen Achtien, de Inter Scaldes en Países Bajos, tienen ambos dos estrellas Michelin, el mismo rango que acaba de alcanzar Mero, en Amberes. Marcel Koolen, del Restaurant 7132 Silver en Vals, suma una tercera. Silvia Manser, de Restaurant Truube, y Luca Haase, de Sonnenberg le soir, tienen una estrella cada uno.

La undécima Kitchen Party de Vitznau

Christian Nickel, chef ejecutivo del hotel, dirige la serie de Kitchen Party desde su primera edición. En esta se suman los reposteros Stefan Gerber, del Badrutt's Palace en St. Moritz, y Jonathan Pichler, de Mamie Café & Patisserie en Lucerna, junto a cocineros de Hamburgo y Zúrich. El formato ha pasado de cena local a cita fija del otoño gastronómico suizo.

Las dos fechas se agotaron antes del fin de semana. El Park Hotel Vitznau solo reserva próximas ediciones por teléfono, y todavía no da fecha para una duodécima Kitchen Party.