Patrick Mahler empfängt 15 Köche in Vitznau am Wochenende

Patrick Mahler macht seine Zwei-Sterne-Küche an diesem Wochenende zur Bühne für fünfzehn Köche aus vier Ländern, während das Park Hotel Vitznau in der Schweiz sein elftes Culinary Weekend veranstaltet.

Mahler leitet focus ATELIER, das Zwei-Sterne-Restaurant des Hotels am Vierwaldstättersee. Seine Küche baut auf japanischer Technik und nordischen Produkten auf. Zweimal im Jahr öffnet er seine Küche für Gastköche, für ein Wochenende, das auf Zusammenarbeit statt Wettbewerb setzt.

Das Wochenende beginnt am Sonntag, 27. September, mit einem Six-Hands-Dinner. Mahler kocht gemeinsam mit Jacob Jan Boerma, Küchenchef des drei Sterne tragenden The White Room in Amsterdam, und Philipp Keliny, Küchenchef des hoteleigenen Grill Restaurant & Seeterrasse. Die drei bereiten ein gemeinsames Sechs-Gänge-Menü zu, dem eine Weinkellerführung und ein Champagnerempfang vorausgehen.

„Fünfzehn Köche, vier Länder, zwei Abende: Vitznau macht die Küche zur Bühne.“

Patrick Mahler übernimmt Vitznau für zwei Tage

Am Montag, 28. September, folgt die Kitchen Party Nr. 11, der Höhepunkt der Veranstaltung. Fünfzehn Köche aus der Schweiz, den Niederlanden, Österreich und Deutschland kochen an offenen Stationen in der gesamten Hotelküche, zwischen 18.30 und 22.30 Uhr. Die Gäste bewegen sich frei zwischen den Stationen, beobachten das Anrichten und sprechen direkt mit den Köchen.

Das Hotel beschreibt das Format auf seiner eigenen Website so: „Unsere Küche wird zur Bühne für einen Abend voller kulinarischer Genüsse, Inspiration und bedeutungsvoller Begegnungen.“ Das Six-Hands-Dinner kostet 295 Franken pro Person, die Kitchen Party 375.

Die Gästeliste reicht über Mahler und Boerma hinaus. Silvio Nickol, der in Wien kocht, und Jeroen Achtien vom Inter Scaldes in den Niederlanden tragen beide zwei Michelin-Sterne, denselben Rang, den Mero in Antwerpen gerade erreicht hat. Marcel Koolen vom Restaurant 7132 Silver in Vals bringt einen dritten mit. Silvia Manser vom Restaurant Truube und Luca Haase vom Sonnenberg le soir tragen je einen Stern.

Die elfte Kitchen Party in Vitznau

Christian Nickel, Executive Chef des Hotels, leitet die Kitchen-Party-Reihe seit ihrer ersten Ausgabe. In dieser Ausgabe kommen die Patissiers Stefan Gerber vom Badrutt's Palace in St. Moritz und Jonathan Pichler vom Mamie Café & Patisserie in Luzern dazu, gemeinsam mit Köchen aus Hamburg und Zürich. Aus einem lokalen Dinner ist ein fester Termin im herbstlichen Gastronomiekalender der Schweiz geworden.

Beide Termine waren bereits vor dem Wochenende ausverkauft. Das Park Hotel Vitznau nimmt Reservierungen für künftige Ausgaben nur telefonisch an und nennt noch kein Datum für eine zwölfte Kitchen Party.