José Carlos García kehrt ins Café de París seiner Eltern zurück
Der Koch aus Málaga verlässt nach 15 Jahren den Muelle Uno und zieht in das Familienrestaurant, in dem er seinen ersten Michelin-Stern gewann – mit kleinerem Gastraum, À-la-carte-Karte und offenem Stern.
José Carlos García hat am 28. September 2026 in Málaga das AHORA, LIBRE eröffnet und sein mit einem Michelin-Stern ausgezeichnetes Restaurant damit vom Hafenareal Muelle Uno in das Café de París verlegt – den Familienbetrieb, in dem er bei seinen Eltern das Kochen lernte und 2001 seinen ersten Stern erhielt.
Die neue Adresse ist die Calle Vélez Málaga 8 im Viertel La Malagueta, direkt neben dem Centre Pompidou Málaga und rund 300 Meter von dem Kai entfernt, an dem er 15 Jahre lang kochte. Laut Andalucía Económica ist der Gastraum kleiner als der alte; eine Zahl der Plätze und die Preise wurden bisher nicht veröffentlicht.
Lourdes Luque, Ehefrau und Geschäftspartnerin von García, leitet den Service und verantwortet die Weine. Das Paar kaufte das Café de París von seinen Eltern; das Lokal war seit der Pandemie geschlossen und wurde für den Umzug renoviert, berichtete El Español im Juni.
Kleinerer Gastraum, eine Karte und die Familienadresse: García setzt seinen Stern auf die Rückkehr nach Hause.
Warum José Carlos García Muelle Uno verlassen hat
Das Restaurant am Muelle Uno eröffnete 2011 auf 1.000 Quadratmetern, nach einer Investition von rund 2 Millionen Euro, wie García im Juni dem Gastronomieportal 7 Caníbales sagte. Nur etwa jeder zehnte Gast habe in Málaga gewohnt, erklärte er, und seit Januar 2026 habe das Haus ohnehin nur noch einen Service pro Tag angeboten.
Die Entscheidung beschrieb er als persönliche, nicht als finanzielle: „Por una necesidad vital, volvemos a casa“ – aus einer inneren Notwendigkeit heraus kehren wir nach Hause zurück. Im Sommer servierte der alte Gastraum ein Rückblick-Menü mit Gerichten aus 15 Jahren, von denen einige, so García gegenüber El Español, nie wieder gekocht werden.
Eine À-la-carte-Karte unter neuem Namen
Die größte Veränderung steht auf der Karte. Der Eintrag des Guide Michelin zum Restaurant am Muelle Uno beschreibt zwei Degustationsmenüs und keine À-la-carte-Auswahl. Das AHORA, LIBRE bietet beides: ein Degustationsmenü und eine Karte in vier Kapiteln, Entrantes, Mar, Tierra und El Momento Dulce, wie El Español berichtet.
Zu den Gerichten zur Eröffnung gehören Garnelen aus Motril mit Saft von gerösteten Paprika und Joghurt, Wolfsbarsch mit flüssigem Kartoffelgnocchi, Seezunge Müllerin Art, Rinderfilet mit Café-de-Paris-Butter und eine Tarte aus gerösteten Renetten-Äpfeln.
Der Stern zieht nicht automatisch mit um. Die Inspektoren des Guide Michelin haben zugesagt, die neue Adresse zu besuchen, und entscheiden dann, ob sie die Auszeichnung bestätigen, erhöhen oder entziehen, berichtete El Español. Umzüge bekommen Sternen nicht immer gut, wie letzte Woche der Abschied von Deliranto aus Salou gezeigt hat.
Für einen Koch, der seinen ersten Stern vor 25 Jahren im selben Gebäude bekam, fällt das Urteil mit der nächsten Auswahl des Guide Michelin Spanien. Bis dahin ist die einzige sichere Veränderung die an der Tür: ein kleinerer Gastraum, eine Karte und die Adresse der Familie wieder in Betrieb.
