José Carlos García retourne au Café de París de ses parents
Le chef de Málaga quitte Muelle Uno après 15 ans pour le restaurant familial où il a décroché sa première étoile Michelin, avec une salle plus petite, une carte et une étoile encore à confirmer.
José Carlos García a ouvert AHORA, LIBRE à Málaga le 28 septembre 2026, transférant son restaurant étoilé Michelin de Muelle Uno au Café de París, l'affaire familiale où il s'est formé auprès de ses parents et a décroché sa première étoile en 2001.
La nouvelle adresse se trouve au 8, calle Vélez Málaga, dans le quartier de La Malagueta, à côté du Centre Pompidou Málaga et à environ 300 mètres du quai où il a cuisiné pendant 15 ans. Selon Andalucía Económica, la salle est plus petite que l'ancienne ; ni le nombre de couverts ni les prix n'ont été communiqués.
Lourdes Luque, épouse et associée de García, dirige la salle et le vin. Le couple a racheté le Café de París aux parents du chef ; fermé depuis la pandémie, le lieu a été rénové pour le déménagement, rapportait El Español en juin.
Une salle plus petite, une carte et l'adresse familiale : García joue son étoile sur le retour à la maison.
Pourquoi José Carlos García a quitté Muelle Uno
Le restaurant de Muelle Uno avait ouvert en 2011 sur 1 000 mètres carrés, après un investissement d'environ 2 millions d'euros, a expliqué García au site gastronomique 7 Caníbales en juin. Un client sur dix seulement habitait Málaga, a-t-il dit, et la maison était déjà passée à un seul service par jour en janvier 2026.
Il a présenté la décision comme personnelle, et non financière : « Por una necesidad vital, volvemos a casa », par nécessité vitale, nous rentrons à la maison. Cet été, l'ancienne salle a servi un menu rétrospectif de plats de ses 15 années, dont certains, a-t-il confié à El Español, ne seront plus jamais cuisinés.
Une carte sous un nouveau nom
Le plus grand changement est dans l'assiette. La fiche du Guide Michelin consacrée au restaurant de Muelle Uno décrit deux menus dégustation et aucune carte. AHORA, LIBRE propose les deux : un menu dégustation et une carte en quatre chapitres, Entrantes, Mar, Tierra et El Momento Dulce, selon El Español.
Parmi les plats de l'ouverture figurent des crevettes de Motril au jus de poivron rôti et yaourt, un bar au gnocchi liquide de pomme de terre, une sole meunière, un filet de bœuf au beurre Café de Paris et une tarte aux pommes reinettes rôties.
L'étoile ne déménage pas d'elle-même. Les inspecteurs Michelin ont accepté de visiter la nouvelle adresse et décideront de la maintenir, de l'augmenter ou de la retirer, a indiqué El Español. Les déménagements ne réussissent pas toujours aux étoiles, comme l'a montré la semaine dernière le départ de Deliranto de Salou.
Pour un chef qui a obtenu sa première étoile il y a 25 ans dans ce même bâtiment, le verdict tombera avec la prochaine sélection du Guide Michelin Espagne. D'ici là, le seul changement acquis est sur la porte : une salle plus petite, une carte et l'adresse familiale de nouveau en service.
