José Carlos García torna al Café de París dei genitori
Lo chef di Malaga lascia Muelle Uno dopo 15 anni per il ristorante di famiglia dove vinse la prima stella Michelin, con una sala più piccola, un menu alla carta e una stella ancora da confermare.
José Carlos García ha aperto AHORA, LIBRE a Malaga il 28 settembre 2026, trasferendo il suo ristorante stellato Michelin da Muelle Uno al Café de París, il locale di famiglia dove si è formato con i genitori e dove ha conquistato la prima stella nel 2001.
Il nuovo indirizzo è calle Vélez Málaga 8, nel quartiere della Malagueta, accanto al Centre Pompidou Málaga e a circa 300 metri dal molo dove ha cucinato per 15 anni. Secondo Andalucía Económica la sala è più piccola della precedente; non sono stati resi noti né il numero di coperti né i prezzi.
Lourdes Luque, moglie e socia di García, dirige la sala e la cantina. La coppia ha acquistato il Café de París dai genitori dello chef; il locale era chiuso dalla pandemia ed è stato ristrutturato per il trasferimento, ha scritto El Español a giugno.
Sala più piccola, una carta e l'indirizzo di famiglia: García scommette la stella sul ritorno a casa.
Perché José Carlos García ha lasciato Muelle Uno
Il ristorante di Muelle Uno aveva aperto nel 2011 in uno spazio di 1.000 metri quadrati, con un investimento di circa 2 milioni di euro, ha raccontato García al sito gastronomico 7 Caníbales a giugno. Solo un cliente su dieci viveva a Malaga, ha detto, e da gennaio 2026 il ristorante era già passato a un unico servizio al giorno.
Ha presentato la scelta come personale, non economica: «Por una necesidad vital, volvemos a casa», per una necessità vitale torniamo a casa. Durante l'estate la vecchia sala ha servito un menu retrospettivo con piatti dei suoi 15 anni, alcuni dei quali, ha detto a El Español, non verranno più cucinati.
Un menu alla carta con un nome nuovo
Il cambiamento più grande è nel menu. La scheda della Guida Michelin sul ristorante di Muelle Uno descrive due menu degustazione e nessuna carta. AHORA, LIBRE offre entrambe le cose: un menu degustazione e una carta in quattro capitoli, Entrantes, Mar, Tierra ed El Momento Dulce, secondo El Español.
Tra i piatti dell'apertura ci sono gamberetti di Motril con succo di peperone arrosto e yogurt, spigola con gnocco liquido di patate, sogliola alla mugnaia, filetto di manzo con burro Café de París e una crostata di mele reinette arrosto.
La stella non si trasferisce da sola. Gli ispettori Michelin hanno accettato di visitare il nuovo indirizzo e decideranno se confermarla, aumentarla o ritirarla, ha riferito El Español. I traslochi non sempre fanno bene alle stelle, come ha mostrato la settimana scorsa l'addio di Deliranto a Salou.
Per uno chef che ha ottenuto la prima stella 25 anni fa nello stesso edificio, il verdetto arriverà con la prossima selezione della Guida Michelin Spagna. Fino ad allora l'unico cambiamento certo è sulla porta: una sala più piccola, una carta e l'indirizzo di famiglia di nuovo in uso.
