José Carlos García keert terug naar Café de París van zijn ouders
De chef uit Málaga verlaat Muelle Uno na 15 jaar voor het familierestaurant waar hij zijn eerste Michelinster won, met een kleinere zaal, een à-la-cartekaart en een ster die nog bevestigd moet worden.
José Carlos García opende op 28 september 2026 AHORA, LIBRE in Málaga en verhuisde daarmee zijn restaurant met Michelinster van Muelle Uno naar het Café de París, de familiezaak waar hij bij zijn ouders het vak leerde en in 2001 zijn eerste ster won.
Het nieuwe adres is Calle Vélez Málaga 8 in La Malagueta, naast het Centre Pompidou Málaga en op zo'n 300 meter van de kade waar hij 15 jaar kookte. Volgens Andalucía Económica is de eetzaal kleiner dan de vorige; het aantal couverts en de prijzen zijn niet bekendgemaakt.
Lourdes Luque, de vrouw en zakenpartner van García, leidt de zaal en de wijn. Het stel kocht het Café de París van zijn ouders; de zaak was sinds de pandemie dicht en werd voor de verhuizing verbouwd, meldde El Español in juni.
Kleinere zaal, een kaart en het familieadres: García zet zijn ster in op de terugkeer naar huis.
Waarom José Carlos García Muelle Uno verliet
Het restaurant op Muelle Uno opende in 2011 op 1.000 vierkante meter, na een investering van zo'n 2 miljoen euro, vertelde García in juni aan de culinaire site 7 Caníbales. Slechts één op de tien gasten woonde in Málaga, zei hij, en sinds januari 2026 draaide het restaurant al maar één service per dag.
Hij bracht het besluit als een persoonlijke keuze, niet als een financiële: 'Por una necesidad vital, volvemos a casa', uit levensbehoefte gaan we naar huis. In de zomer serveerde de oude eetzaal een retrospectief menu met gerechten uit vijftien jaar, waarvan sommige volgens García tegen El Español nooit meer gekookt worden.
Een à-la-cartekaart onder een nieuwe naam
De grootste verandering staat op de kaart. De vermelding in de Michelingids voor Muelle Uno beschrijft twee proeverijmenu's en geen à la carte. AHORA, LIBRE biedt allebei: een proeverijmenu en een kaart in vier hoofdstukken, Entrantes, Mar, Tierra en El Momento Dulce, aldus El Español.
Op de openingskaart staan onder meer garnalen uit Motril met jus van geroosterde paprika en yoghurt, zeebaars met vloeibare aardappelgnocchi, zeetong meunière, ossenhaas met Café de Paris-boter en een taart van geroosterde reinette-appels.
De ster verhuist niet vanzelf mee. Michelin-inspecteurs zegden toe het nieuwe adres te bezoeken en beslissen of ze de ster behouden, verhogen of intrekken, meldde El Español. Een verhuizing pakt niet altijd goed uit voor een ster, zoals het vertrek van Deliranto uit Salou vorige week liet zien.
Voor een chef die 25 jaar geleden in hetzelfde gebouw zijn eerste ster kreeg, valt het oordeel bij de volgende selectie van de Michelingids Spanje. Tot dan is de enige zekere verandering die aan de deur: een kleinere zaal, een kaart en het familieadres weer in gebruik.
