Patrick Mahler riunisce 15 chef a Vitznau nel weekend

Patrick Mahler trasforma la sua cucina a due stelle Michelin in un palcoscenico per quindici chef da quattro paesi questo weekend, mentre il Park Hotel Vitznau, in Svizzera, celebra l'undicesima edizione del Culinary Weekend.

Mahler guida focus ATELIER, il ristorante due stelle dell'hotel sul lago di Lucerna. Ha costruito la sua cucina sulla tecnica giapponese e sul prodotto nordico. Due volte l'anno apre i fornelli a chef ospiti per un weekend pensato come collaborazione, non come competizione.

Il weekend si apre domenica 27 settembre con una cena a sei mani. Mahler cucina insieme a Jacob Jan Boerma, chef di The White Room, tre stelle Michelin ad Amsterdam, e Philipp Keliny, responsabile del Grill Restaurant & Seeterrasse dell'hotel. I tre preparano un menu condiviso di sei portate, preceduto da una visita in cantina e da un brindisi di benvenuto con champagne.

«Quindici chef, quattro paesi, due sere: Vitznau trasforma la cucina in palcoscenico.»

Patrick Mahler conquista Vitznau per due giorni

Lunedì 28 settembre arriva la Kitchen Party n. 11, il momento clou dell'evento. Quindici chef da Svizzera, Paesi Bassi, Austria e Germania cucinano su postazioni aperte in tutta la cucina dell'hotel tra le 18:30 e le 22:30. Gli ospiti circolano liberamente tra le postazioni, osservano l'impiattamento e parlano direttamente con i cuochi.

L'hotel descrive così il formato sul proprio sito: «La nostra cucina diventa il palcoscenico di una serata di piacere culinario, ispirazione e incontri veri». La cena a sei mani costa 295 franchi svizzeri a persona; la Kitchen Party, 375.

La lista degli ospiti pesa oltre Mahler e Boerma. Silvio Nickol, che cucina a Vienna, e Jeroen Achtien, dell'Inter Scaldes nei Paesi Bassi, hanno entrambi due stelle Michelin, lo stesso livello appena raggiunto da Mero, ad Anversa. Marcel Koolen, del Restaurant 7132 Silver a Vals, ne aggiunge una terza. Silvia Manser, del Restaurant Truube, e Luca Haase, del Sonnenberg le soir, hanno una stella ciascuno.

L'undicesima Kitchen Party di Vitznau

Christian Nickel, chef esecutivo dell'hotel, guida la serie Kitchen Party dalla prima edizione. In questa si aggiungono i pasticceri Stefan Gerber, del Badrutt's Palace a St. Moritz, e Jonathan Pichler, del Mamie Café & Patisserie a Lucerna, insieme a cuochi di Amburgo e Zurigo. Il formato è passato da cena locale ad appuntamento fisso dell'autunno gastronomico svizzero.

Le due date sono andate esaurite prima del weekend. Il Park Hotel Vitznau prende prenotazioni per le prossime edizioni solo per telefono, e non ha ancora fissato una data per la dodicesima Kitchen Party.