Patrick Mahler ontvangt 15 chefs in Vitznau dit weekend

Patrick Mahler maakt van zijn tweesterrenkeuken dit weekend een podium voor vijftien chefs uit vier landen, terwijl Park Hotel Vitznau in Zwitserland zijn elfde Culinary Weekend viert.

Mahler runt focus ATELIER, het tweesterrenrestaurant van het hotel aan het Vierwaldstättersee. Hij bouwde zijn keuken op Japanse techniek en Noordse producten. Twee keer per jaar opent hij zijn keuken voor gastchefs, voor een weekend dat draait om samenwerking, niet om competitie.

Het weekend begint op zondag 27 september met een six-hands diner. Mahler kookt samen met Jacob Jan Boerma, chef van The White Room, drie Michelinsterren in Amsterdam, en Philipp Keliny, hoofd van het Grill Restaurant & Seeterrasse van het hotel. De drie bereiden een gezamenlijk zesgangenmenu, voorafgegaan door een kelderbezoek en een champagne-ontvangst.

Vijftien chefs, vier landen, twee avonden: Vitznau maakt van de keuken een podium.

Patrick Mahler neemt Vitznau twee dagen over

Op maandag 28 september volgt Kitchen Party nr. 11, het hoogtepunt van het evenement. Vijftien chefs uit Zwitserland, Nederland, Oostenrijk en Duitsland koken op live kookstations door de hele hotelkeuken, tussen 18.30 en 22.30 uur. Gasten lopen vrij tussen de stations, zien het opmaken van gerechten en spreken de koks rechtstreeks aan.

Het hotel omschrijft het format zelf op zijn website: "Onze keuken verandert in het podium voor een avond vol culinair genot, inspiratie en waardevolle ontmoetingen." Het six-hands diner kost 295 Zwitserse frank per persoon, de Kitchen Party 375.

De line-up weegt zwaarder dan Mahler en Boerma alleen. Silvio Nickol, die in Wenen kookt, en Jeroen Achtien, van Inter Scaldes in Nederland, hebben allebei twee Michelinsterren, hetzelfde niveau dat Mero in Antwerpen net haalde. Marcel Koolen, van Restaurant 7132 Silver in Vals, voegt een derde toe. Silvia Manser, van Restaurant Truube, en Luca Haase, van Sonnenberg le soir, hebben elk één ster.

De elfde Kitchen Party van Vitznau

Christian Nickel, executive chef van het hotel, leidt de Kitchen Party-reeks sinds de eerste editie. Dit jaar sluiten patissiers Stefan Gerber, van Badrutt's Palace in St. Moritz, en Jonathan Pichler, van Mamie Café & Patisserie in Luzern, zich aan, samen met koks uit Hamburg en Zürich. Het format groeide van een lokaal diner tot een vast najaarsmoment in de Zwitserse restaurantkalender.

Beide data waren voor het weekend al uitverkocht. Park Hotel Vitznau neemt reserveringen voor volgende edities alleen telefonisch aan, en noemt nog geen datum voor een twaalfde Kitchen Party.