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Historias con la etiqueta “italia”
Receta de vitello tonnato: la ternera fría del Piamonte
Ternera escalfada, cortada fina y cubierta con una salsa cremosa de atún, anchoa y alcaparras. Sin mayonesa, sin atajos: un clásico que se escapó del Piamonte.
Parmigiano Reggiano: las ventas en EE UU suben un 7,6%
Las exportaciones a Estados Unidos alcanzaron los 340 millones de dólares en los cinco primeros meses de 2026, según el consorcio, mientras el falso «parmesano» sigue dominando los lineales.
Caporalato en las Langhe: Alba marcha por los vendimiadores
El obispo de Alba se sumó a sindicatos y Caritas tras una vendimia en la que los voluntarios contaron 16 campamentos y la inspección halló irregularidades en casi ocho de cada diez empresas.
El World Pasta Day 2026 sitúa a Parma en el centro
Riccardo Felicetti marca la 28ª edición pidiendo a los pequeños productores que abandonen frases hechas como «trefilado en bronce», mientras el comercio italiano sigue creciendo.
Cadenas de restaurantes en Italia: cuesta retener a los jóvenes
Un estudio de Deloitte sitúa a las cadenas en el 11 % de los 84.000 millones de euros que mueve la restauración italiana. El problema es el personal joven.
Michelin Italia traslada su sede comercial de Milán a Turín
El fabricante de neumáticos que edita la Guía Michelin cerrará su oficina comercial de Milán y la reunirá en su complejo de corso Romania antes de 2028, tras un acuerdo sindical firmado en julio.
El precio de las castañas sube un 46% en Italia por la sequía
Los datos de Ismea sitúan el precio medio de octubre en 3,50 €/kilo, un 46% más que hace un año, mientras Coldiretti calcula que la cosecha ha caído una cuarta parte.
Receta de castagnaccio: el pastel toscano de harina de castañas
Harina de castañas, agua, aceite de oliva, piñones y romero: el dulce otoñal toscano que Artusi recogió como receta 240, horneado fino para que la superficie se agriete y el centro quede tierno.
Brunello di Montalcino 2021 de Fuligni, mejor vino del Corriere
La edición 2027 de la guía del Corriere della Sera, con los vinos elegidos por el equipo de James Suckling entre unos 7.000 catados, corona un Brunello familiar como vino del año en Italia.
Bàtu Taormina entra en la selección de la Guía Michelin Italia
El restaurante del chef Luca Miuccio en el Grand Hotel San Pietro logra una ficha Michelin, no una estrella: dos menús de ocho pases, uno vegetariano, y una reforma de 16 millones detrás.
Receta de ossobuco a la milanesa: jarrete de ternera y gremolata
El jarrete de ternera de Milán se guisa en blanco, con mantequilla, vino y caldo, y se remata con limón, ajo y perejil crudos. El nivel del caldo lo decide todo.
El Wine Garden de Le Monde abre en Prata di Pordenone
La familia Maccan ha convertido el exterior de su bodega friulana en un jardín del arquitecto Alessandro Isola. La presentación se saltó lo práctico: horarios, carta y precios.
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