67 Pall Mall abre un club de vino en Shanghái en una mansión de 1925
El club privado londinense ocupa en diciembre una villa centenaria de la Concesión Francesa, con más de 5.000 vinos y una bodega de etiquetas chinas.
67 Pall Mall, el club privado de vino fundado en Londres en 2015, abre en diciembre su primera sede en la China continental, dentro de una mansión centenaria en la antigua Concesión Francesa de Shanghái, con una carta de más de 5.000 vinos.
El club ocupa la Grand Mansion, en el número 7 de Donghu Road, distrito de Xuhui, una villa de estilo neorrenacentista francés construida en 1925 por el financiero británico Raymond Joseph. El edificio acogió las negociaciones entre Nixon y Zhou Enlai y la cumbre de la APEC de 2001, y cumplió 100 años el pasado año antes de su conversión, junto al Donghu Hotel, en un espacio dedicado al vino.
El local ocupa 1.330 metros cuadrados en 15 salas, entre ellas un gran salón, una sala acristalada, una biblioteca de vinos y un bar de licores, con capacidad para más de 200 personas. La carta supera los 5.000 vinos de más de 40 países, con unos 1.000 disponibles por copa.
Un club construido sobre una dirección envejece mejor que uno construido sobre un logo.
A eso se suma una bodega aparte con más de 1.000 etiquetas chinas, procedentes de Ningxia, Xinjiang y Yunnan, regiones que el club apuesta a que los socios chinos querrán degustar junto a Burdeos y Borgoña, no en su lugar.
La cuota anual es de 38.000 RMB antes de la apertura, que sube a 50.000 RMB más una cuota de entrada una vez abierto, con un límite de 1.500 socios y tarifas reducidas para profesionales del vino y menores de 30 años.
El chef Ang Song Kang dirige la cocina. Su anterior restaurante en Singapur mantuvo una estrella Michelin durante siete años antes de trasladarlo a Xiamen. La carta mezcla cocina regional china con influencias de Asia-Pacífico y conserva algunos clásicos londinenses, como la hamburguesa de wagyu y el sausage roll.
El mercado del vino en Shanghái se vuelve selectivo
El comercio del vino en Shanghái se ha vuelto más selectivo desde la pandemia, con compradores que prefieren salas pequeñas y exclusivas frente a las grandes bodegas de hotel que antes dominaban la escena. Un club construido en torno a una única dirección histórica encaja con ese giro, y da a la vieja guardia europea un hueco junto a etiquetas nacionales más recientes, como ha hecho la apuesta de Moutai por los espacios lifestyle para los licores chinos en el extranjero.
Apostar por ciudades más allá de Europa
67 Pall Mall abrió en Londres en 2015 y desde entonces ha sumado Verbier y Singapur. Shanghái es su primera sede en China continental, con Burdeos, Beaune y Melbourne en el calendario, dentro de un objetivo declarado de diez sedes en tres años. Si un club nacido en Londres puede sostener 1.500 socios de pago en un mercado que aún digiere la desaceleración poscovid, que ya cambia cómo China se abastece de ingredientes de lujo, desde el caviar de granja hasta el vino fino, es la prueba que plantea diciembre.
