El festival de la trufa de Buzet cierra la temporada de Istria

El Festival de la Trufa de Buzet cierra la temporada de la trufa blanca de Croacia los días 7 y 8 de noviembre, el último de una serie de catas y festivales que arrancó en el bosque de Motovun en septiembre.

La cita de dos días, que la oficina de turismo de Istria sitúa del 7 al 8 de noviembre, lleva al casco antiguo de Buzet una exposición de trufas, catas y la venta de trufas frescas y productos derivados. Junto a ello se celebra una carrera llamada «Truffle Hunt», que combina bicicleta de montaña y senderismo por las colinas cercanas, además del espectáculo gastronómico Buzet na pjatu, música en directo y actividades infantiles.

Una temporada que acaba en un fin de semana

Istria termina su temporada de trufa como la empezó: perros, barro y Teran.

La oficina de turismo sitúa los Istrian White Truffle Days en conjunto entre el 5 de septiembre y el 8 de noviembre de 2026, con apertura en el bosque de Motovun y cierre en Buzet. Entre medias, los Zigante Truffle Days en la cercana Livade ofrecieron catas gratuitas todos los sábados y domingos del 3 de octubre al 1 de noviembre, y el propio festival del Teran y la trufa de Motovun combinó el vino tinto de la región con platos de trufa los días 17 y 18 de octubre.

Livade lleva desde 1993 con el título de «Centro Mundial de la Trufa», una fama construida sobre décadas de buscadores que trabajan el valle del río Mirna con perros adiestrados. La trufa blanca, Tuber magnatum, madura bajo tierra en otoño y se extrae, no se corta, razón por la que el trabajo real lo hacen los perros y no el programa del festival.

La respuesta de Istria a Alba

La trufa blanca de Istria es la misma especie que se cotiza al otro lado de la frontera en Alba (Piamonte), donde se celebra desde finales de septiembre una feria aparte. Las dos regiones compiten por el mismo mercado y los mismos restaurantes, aunque la versión istriana se apoya más en el bosque y en la búsqueda que en los precios de subasta que dan titulares a Alba.

Restaurantes y konobas de toda la península construyen sus cartas de otoño alrededor de la trufa, combinándola con vinos Teran y Malvazija, prosciutto, queso, aceite de oliva, miel y pasta casera. El propio consejo de la oficina de turismo es directo: comer la trufa blanca lo más fresca posible, en láminas y no cocinada.

El festival de Buzet marca la última fecha confirmada del calendario de este año. Si se mantiene el patrón, los próximos Istrian White Truffle Days abrirán en el bosque de Motovun en septiembre de 2027.