Le festival de la truffe de Buzet clôt la saison d'Istrie

Le festival istrien de la truffe clôt la saison de la truffe blanche croate à Buzet les 7 et 8 novembre, le dernier d'une série de dégustations et de festivals ouverte en septembre dans la forêt de Motovun.

Cet événement de deux jours, fixé par l'office du tourisme d'Istrie du 7 au 8 novembre, apporte dans la vieille ville de Buzet une exposition de truffes, des dégustations et la vente de truffes fraîches et de produits dérivés. S'y ajoute le « Truffle Hunt », une course qui combine VTT et randonnée dans les collines environnantes, aux côtés du spectacle culinaire Buzet na pjatu, de musique live et d'activités pour enfants.

Une saison qui se termine en un week-end

L'Istrie termine sa saison de la truffe comme elle l'a commencée : chiens, boue et teran.

L'office du tourisme situe les Istrian White Truffle Days au sens large entre le 5 septembre et le 8 novembre 2026, avec une ouverture dans la forêt de Motovun et une clôture à Buzet. Entre les deux, les Zigante Truffle Days à Livade, tout près, ont proposé des dégustations gratuites chaque samedi et dimanche du 3 octobre au 1er novembre, et le festival du teran et de la truffe de Motovun a associé le vin rouge de la région à des plats truffés les 17 et 18 octobre.

Livade porte depuis 1993 le titre de « Centre mondial de la truffe », une réputation bâtie sur des décennies de chercheurs parcourant la vallée de la Mirna avec des chiens dressés. La truffe blanche, Tuber magnatum, mûrit sous terre à l'automne et se déterre plutôt qu'elle ne se coupe, ce qui explique que le vrai travail revient aux chiens, pas au programme du festival.

La réponse de l'Istrie à Alba

La truffe blanche d'Istrie est la même espèce recherchée de l'autre côté de la frontière à Alba, dans le Piémont, où se tient depuis fin septembre une foire distincte. Les deux régions se disputent le même marché et les mêmes restaurants, même si la version istrienne mise davantage sur la forêt et la recherche elle-même que sur les prix d'enchères qui font les titres à Alba.

Restaurants et konobas de toute la péninsule bâtissent leurs cartes d'automne autour de la truffe, associée aux vins teran et malvazija, au prosciutto, au fromage, à l'huile d'olive, au miel et aux pâtes maison. Le conseil de l'office du tourisme lui-même est direct : manger la truffe blanche le plus fraîche possible, en lamelles et non cuite.

Le festival de Buzet marque la dernière date confirmée du calendrier de cette année. Si le schéma se répète, les prochains Istrian White Truffle Days rouvriront en septembre 2027 dans la forêt de Motovun.