World's 50 Best Restaurants retire Maido ce soir à Lima

World's 50 Best Restaurants tient sa cérémonie ce soir à Lima, une première en vingt-quatre ans d'histoire du classement pour un sacre de numéro un mondial en Amérique du Sud.

L'événement se déroule au Teatro Municipal de Lima. Un programme d'accueil a ouvert les festivités le 2 novembre, suivi le lendemain par le forum 50 Best Talks et par les Signature Sessions payantes, qui associent des chefs du classement à des cuisines de Lima. C'est aussi la première cérémonie organisée sous le nouveau nom du groupe, The 50 Best Restaurants, dans le cadre du changement de marque plus large vers The 50 adopté en septembre.

La soirée marque la fin du parcours pour Maido. Le restaurant nikkei dirigé par le chef Mitsuharu « Micha » Tsumura a remporté le titre à Turin en juin 2025 et entre ce soir dans le temple de la renommée Best of the Best, un statut qui retire définitivement les anciens vainqueurs des classements futurs.

Un classement bâti entre l'Europe et l'Asie prouve ce soir qu'il sait voyager.

La domination péruvienne en tête de liste

Le Pérou a produit deux des trois derniers titres de meilleur restaurant du monde. Central, dirigé par Virgilio Martínez et Pía León, menait la liste de 2023 ; Maido a pris le relais en 2025 grâce à la technique nikkei et au type de ceviche mariné aux agrumes qui définit la cuisine de Lima. L'espagnol Disfrutar a occupé le titre entre les deux, en 2024. Aucun autre pays n'a égalé le bilan péruvien sur ces trois années.

Quatre restaurants de Lima figuraient sur la liste sortante de 2025 : Maido, Kjölle, Mérito et Mayta. La ville a aussi une histoire avec cet événement : elle a accueilli la toute première cérémonie des Latin America's 50 Best Restaurants en 2013.

La cérémonie 2026 était initialement prévue à Abou Dabi avant que les organisateurs ne déplacent le lieu vers Lima. PromPérou, l'agence péruvienne de promotion touristique et commerciale, estime que l'événement apportera près de 2 millions de dollars à l'économie de la ville. « Cela marque un jalon historique pour le Pérou », a déclaré Berthin Gómez Vela, ministre péruvien du Commerce extérieur et du Tourisme.

Ce que signifie le départ de Maido

Le champion en titre étant hors compétition, la liste 2026 ouvre la voie à un nouveau nom au sommet. L'organisatrice Rikki Tidball a qualifié le déplacement à Lima de première pour la cérémonie, « en Amérique du Sud pour la toute première fois ce mois de novembre », plaçant la soirée autant sous le signe de la ville hôte que du vainqueur.

Les résultats seront diffusés en direct ce soir sur la chaîne YouTube de The 50 dès la fermeture des portes du Teatro Municipal.