Le SAKE PARK de Tokyo revient avec 28 brasseries

Vingt-huit brasseries de saké investissent le toit-terrasse du Miyashita Park à Shibuya du 13 au 15 novembre, pour la septième édition de SAKE PARK Tokyo, placée cette année sous le thème d'une récolte abondante.

Le festival se déroule en trois créneaux : 15h-19h le vendredi, midi-19h le samedi, midi-18h le dimanche, avec un échange des billets qui s'arrête une demi-heure avant chaque fermeture. L'entrée est gratuite ; le saké ne l'est pas. Boissons et plats s'achètent avec des tickets papier d'environ 300 ¥ pièce, servis dans un gobelet masu en céramique réutilisable qui fait aussi office de souvenir.

Le comité organisateur de SAKE PARK, avec le promoteur immobilier Mitsui Fudosan comme co-organisateur, vend les formules à l'avance via la plateforme de financement participatif Makuake : un pack découverte d'un masu et douze tickets coûte 3 895 ¥, et un pack groupe pour quatre personnes avec 80 tickets atteint 22 100 ¥. Une dose fait environ 50 ml, de quoi faire le tour de plusieurs brasseries avant que la file ne s'allonge.

Trois jours, vingt-huit brasseries, un seul toit : la carte du saké de Tokyo en miniature.

Des artisans aux côtés des grands noms

Sur les 28 brasseries présentes, 25 sont des maisons établies, de Hokkaido à Nagasaki, parmi lesquelles le Mutsu Hassen de Hachinohe Shuzo et le Masumi de Miyasaka Jozo. Les trois autres sont des marques de saké artisanal qui ont élargi qui boit du saké et comment il se vend : Ine to Agave (Akita), haccoba (Fukushima) et Happy Taro (Shiga). Cinq brasseries exposent pour la première fois, dans une saison où la chaleur estivale rogne la qualité du riz pour beaucoup des maisons de la liste.

Six stands de restauration sont associés aux dégustations plutôt que laissés au hasard : yakitori grillé au charbon, ragoût d'abats avec karaage aux lies de saké, tofu mapo et un tofu façon nukazuke. Des concerts rythment tout le week-end, dont un petit ensemble du groupe de folk revival Minyo Crusaders, dont la musique est décrite par les organisateurs comme faite pour les beuveries et les fêtes plutôt que pour les salles de concert.

Un festival qui a grandi avec les chiffres export du saké

SAKE PARK a démarré modestement : sa première édition, en avril 2023, a attiré 13 000 visiteurs en deux jours, et dès la deuxième édition, en novembre de la même année, le nombre de brasseries était déjà monté à 31. Les 28 de cette année se lisent comme un recentrage volontaire sur la qualité des dégustations plutôt que sur l'ampleur, même si le chiffre provient des propres listes de SAKE PARK et non d'un décompte indépendant.

Le calendrier coïncide avec une période faste pour le saké japonais à l'étranger. Les exportations ont atteint un quasi-record de 45,9 milliards de yens en 2025, en hausse de 6% sur un an et réparties pour la première fois sur 81 marchés, la Chine en tête avec près d'un tiers de la valeur totale, selon des données du ministère des Finances japonais relayées par The Drinks Business — la même confiance qui sous-tend le projet de Dassai d'ouvrir une troisième brasserie à Iwakuni. Les formules les moins chères s'épuisent généralement avant l'ouverture des portes, si bien que la file pour un masu commence bien avant le 13 novembre.