Il SAKE PARK di Tokyo torna con 28 birrifici questo mese

Ventotto birrifici di sake occupano il tetto giardino del Miyashita Park di Shibuya dal 13 al 15 novembre, quando il SAKE PARK Tokyo torna per la settima edizione, dedicata al tema di un raccolto abbondante.

Il festival si articola in tre fasce orarie: dalle 15 alle 19 il venerdì, da mezzogiorno alle 19 il sabato, da mezzogiorno alle 18 la domenica; il cambio dei biglietti chiude mezz'ora prima della fine di ogni giornata. L'ingresso è gratuito; il sake no. Bevande e cibo si pagano con ticket di carta da circa 300 ¥ l'uno, versati in una tazza masu di ceramica riutilizzabile che funge anche da ricordo.

Il comitato organizzatore di SAKE PARK, con l'immobiliarista Mitsui Fudosan come co-organizzatore, vende i pacchetti in anticipo tramite la piattaforma di crowdfunding Makuake: un set base con un masu e dodici ticket costa 3.895 ¥, mentre un set per quattro persone con 80 ticket arriva a 22.100 ¥. Ogni mescita è di circa 50 ml, quindi una dozzina di ticket basta per girare diversi birrifici prima che la coda si allunghi.

Tre giorni, ventotto birrifici, un solo tetto: la mappa del sake di Tokyo in miniatura.

I produttori artigianali affiancano i grandi nomi

Dei 28 birrifici presenti, 25 sono case storiche sparse da Hokkaido a Nagasaki, tra cui il Mutsu Hassen di Hachinohe Shuzo e il Masumi di Miyasaka Jozo. I restanti tre sono etichette di sake artigianale che hanno allargato chi beve sake e come viene venduto: Ine to Agave di Akita, haccoba di Fukushima e Happy Taro di Shiga. Cinque birrifici espongono per la prima volta, in una stagione in cui il caldo estivo sta erodendo la qualità del riso per molte delle case in elenco.

Sei banchi gastronomici sono abbinati alle degustazioni invece di essere lasciati al caso: yakitori alla brace, stufato di frattaglie con karaage alle fecce di sake, mapo tofu e un tofu in stile nukazuke. La musica dal vivo accompagna tutto il weekend, con un piccolo set del gruppo folk revival Minyo Crusaders, la cui musica gli organizzatori descrivono come pensata per le feste e i festival, non per le sale da concerto.

Un festival cresciuto insieme ai numeri dell'export del sake

SAKE PARK è partito in piccolo: la prima edizione, nell'aprile 2023, ha richiamato 13.000 visitatori in due giorni, e già alla seconda, quel novembre, il numero di birrifici era salito a 31. I 28 di quest'anno si leggono come un taglio deliberato verso degustazioni di qualità più che verso la scala, anche se il dato arriva dagli stessi elenchi di SAKE PARK e non da un conteggio indipendente.

Il calendario coincide con un buon momento per il sake giapponese all'estero. Le esportazioni hanno toccato un quasi record di 45,9 miliardi di yen nel 2025, in crescita del 6% sull'anno e distribuite per la prima volta su 81 mercati, con la Cina in testa per quasi un terzo del valore totale, secondo i dati del Ministero delle Finanze ripresi da The Drinks Business — la stessa fiducia dietro il piano di Dassai per un terzo birrificio a Iwakuni. I pacchetti più economici tendono a esaurirsi prima dell'apertura, quindi la fila per un masu comincia ben prima del 13 novembre.