Il tartufo di Buzet chiude la stagione dell'Istria

Il Festival del Tartufo Istriano chiude la stagione del tartufo bianco croato a Buzet il 7 e l'8 novembre, l'ultimo di una serie di degustazioni e festival iniziata a settembre nella foresta di Motovun.

L'evento di due giorni, indicato dall'ente del turismo istriano dal 7 all'8 novembre, porta nel centro storico di Buzet una mostra del tartufo, degustazioni e la vendita di tartufi freschi e prodotti derivati. Accanto si corre il «Truffle Hunt», una gara che unisce mountain bike e trekking sulle colline vicine, insieme allo spettacolo gastronomico Buzet na pjatu, musica dal vivo e attività per bambini.

Una stagione che finisce in un weekend

L'Istria chiude la stagione del tartufo come l'ha aperta: cani, fango e Teran.

L'ente del turismo colloca gli Istrian White Truffle Days nel complesso tra il 5 settembre e l'8 novembre 2026, con apertura nella foresta di Motovun e chiusura a Buzet. Nel mezzo, gli Zigante Truffle Days nella vicina Livade hanno offerto degustazioni gratuite ogni sabato e domenica dal 3 ottobre al 1 novembre, e il festival del Teran e del tartufo di Motovun ha abbinato il vino rosso della regione a piatti di tartufo il 17 e il 18 ottobre.

Livade porta dal 1993 il titolo di «Centro Mondiale del Tartufo», una fama costruita su decenni di cercatori che lavorano la valle del fiume Mirna con cani addestrati. Il tartufo bianco, Tuber magnatum, matura sottoterra in autunno e si scava, non si taglia: per questo il lavoro vero lo fanno i cani, non il programma del festival.

La risposta dell'Istria ad Alba

Il tartufo bianco istriano è la stessa specie ricercata oltre confine ad Alba, in Piemonte, dove dalla fine di settembre si tiene una fiera separata. Le due regioni competono per lo stesso mercato e gli stessi ristoranti, anche se la versione istriana punta più sulla foresta e sulla cerca che sui prezzi d'asta che fanno notizia ad Alba.

Ristoranti e konobe di tutta la penisola costruiscono i menu autunnali intorno al tartufo, abbinandolo a vini Teran e Malvazija, prosciutto, formaggio, olio d'oliva, miele e pasta fatta in casa. Il consiglio dello stesso ente del turismo è diretto: mangiare il tartufo bianco il più fresco possibile, a lamelle e non cotto.

Il festival di Buzet segna l'ultima data confermata del calendario di quest'anno. Se lo schema si ripete, i prossimi Istrian White Truffle Days apriranno nella foresta di Motovun a settembre 2027.