Restaurante Chestnut cierra en West Cork tras ocho años
El chef Rob Krawczyk y Elaine Fleming servirán su última cena el 30 de octubre, tras nueve temporadas y ocho años consecutivos con estrella Michelin en Ballydehob.
El Restaurante Chestnut cierra en Ballydehob el 30 de octubre, tras nueve temporadas y ocho años consecutivos con estrella Michelin.
El chef Rob Krawczyk y su pareja, Elaine Fleming, abrieron el comedor de 18 plazas en marzo de 2018, en un antiguo pub de 200 años en Staball Hill conocido localmente como Chestnut Tree. Un inspector visitó el local a las tres semanas de abrir, y la estrella llegó ese mismo otoño.
La pareja la mantuvo cada año desde entonces, incluidos los casi dos años de restricciones por la pandemia y una reapertura el fin de semana de San Patricio de 2021. A principios de este año, el Restaurante Chestnut fue nombrado Mejor Restaurante de Cork en la final regional de Munster de los Irish Restaurant Awards 2026.
Una estrella Michelin no necesitaba salvarse: la pareja decidió parar antes de que hiciera falta.
Las reservas siguen abiertas hasta el último servicio. Lo que vendrá después no se ha revelado, aunque ambos aseguran que seguirán en West Cork.
Por qué cierra ahora el Restaurante Chestnut
Krawczyk señala el ritmo que exige una estrella: un equipo que trabaja seis o siete días para mantener abierto el comedor cuatro o cinco. «La intensidad y las largas jornadas que exige un local con estrella Michelin nos llevaron a cerrar este capítulo y probar cosas nuevas», afirmó.
Fleming plantea el momento como una decisión deliberada. «Cerramos el negocio en un buen momento, tras nueve temporadas de éxito», declaró, y añadió que prefiere cerrar mientras el restaurante sigue en plena forma antes que esperar a que decaiga.
Ninguno de los dos ha revelado un nuevo proyecto. Krawczyk creció cerca de Schull, estudió efectos especiales antes de pasarse a la cocina, trabajó con Richard Corrigan en Bentley's de Londres, hizo una stage en Chez Panisse de Berkeley y ayudó al House Restaurant de Ardmore a lograr su estrella antes de dirigir el Chop House de Lismore, que obtuvo un Bib Gourmand Michelin.
Una cocina construida sobre productores de West Cork
Fleming, criada en el condado de Meath y formada en diseño textil, conoció a Krawczyk mientras trabajaba como coordinadora de bodas en Tankardstown House. En el Restaurante Chestnut, la pareja construyó sus menús en torno a productores, pescadores y alfareros con nombre propio de la parroquia vecina, en lugar de seguir un guion fijo, una forma de abastecerse que marcó la sala tanto como la cocina.
El cierre suma West Cork a una serie de cocinas con estrella Michelin que cierran este año por decisión propia y no por falta de clientela, una distinción que la pareja ha querido subrayar, incluso cuando otras cocinas sumaban nuevas estrellas esta semana.
