Jesús Martínez
Jesús Martínez est le rédacteur d’AMUSE. et couvre les restaurants, les chefs et l’économie de la restauration. En tant que rédacteur, Jesús répond de tout ce qui est publié sur la plateforme.
Articles de Jesús Martínez
Anne-Sophie Pic Paris ouvre à la Fondation Cartier
La nouvelle adresse parisienne de la cheffe a assuré son premier service le 18 septembre au 164 rue de Rivoli, quinze jours après le bar du même bâtiment.
Tre Bicchieri 2027 : les blancs siciliens passent devant
Gambero Rosso accorde 31 distinctions suprêmes à des vins siciliens dans son guide 2027, dont neuf venus de l'Etna, et les blancs autochtones prennent la plus grosse part.
Recette de tarte à la citrouille d'Amuse Kitchen, crème ferme
Un fond cuit à blanc et une cuisson lente à basse température évitent que cette recette de tarte à la citrouille ne devienne aqueuse ou ne se fissure, avec une crème épicée qui prend sans durcir.
Clés Michelin 2026 : 18 nouveaux hôtels au Royaume-Uni
Quinze hôtels entrent avec une clé et trois avec deux clés, portant la sélection britannique et irlandaise à 138 adresses. Le sommet n'a pas bougé.
La fermeture de Candle à Kips Bay clôt 42 ans de nom
Le chef Jorge Pineda invoque dettes et coûts croissants alors que Candle ferme son adresse de Kips Bay fin septembre, trois ans après son dernier retour.
Yamaguchi Champion Sake remporte son premier titre IWC
Le Tenbi Junmai Ginjo Hotaten de Choshu Sake Brewery a décroché le grand prix à l'International Wine Challenge, une première victoire pour un saké de Yamaguchi.
85°C Bakery Cafe ouvre sa 100e boutique aux États-Unis
La première boutique de la chaîne taïwanaise dans le Colorado a ouvert le 18 septembre à Parker Commons, plus de 17 ans après le premier magasin américain à Irvine.
Cassette Covent Garden ouvre avec une carte française
Le chef Essa Fakhry apporte la technique classique française au nouveau bistrot de l'équipe de Levan, installé dans une ancienne fabrique de vitraux, qui ouvre le 23 septembre.
Que manger à Bologne : 8 plats et où les trouver
Huit plats, huit adresses et les quartiers où Bologne mange vraiment — des tortellini in brodo pincés à la main à la mortadelle coupée fin dans le Quadrilatero.
Alteño ouvre à Austin avec le chef Johnny Curiel
Le restaurant mexicain au feu de bois de Johnny Curiel ouvre dans le 1 Hotel Austin, sa troisième adresse, avec pan de elote, pollo a las brasas et homard en chileatole.
Recette de ceviche de anchoveta, classique du Pérou
Le ceviche de anchoveta marine des filets crus dans du citron vert, du piment et de l'oignon en quelques minutes, la technique limeña qui cuit le poisson sans feu.
La fermeture de Fable Kitchen touche Vancouver
L'adresse de Kitsilano détenait un Bib Gourmand Michelin et ferme aujourd'hui, deux mois après la fermeture de sa sœur Fable Diner, alors que Ron MacGillivray envisage un food truck plutôt qu'un nouveau bail.
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