Jesús Martínez
Jesús Martínez est le rédacteur d’AMUSE. et couvre les restaurants, les chefs et l’économie de la restauration. En tant que rédacteur, Jesús répond de tout ce qui est publié sur la plateforme.
Articles de Jesús Martínez
AA Rosettes 2026 : Ikoyi et cinq autres atteignent quatre
Six restaurants, dont Ikoyi et Hide and Fox, décrochent la quatrième rosette de l'AA en 2026, sans qu'aucune cuisine britannique n'atteigne le maximum de cinq.
La pénurie de matcha fait grimper le thé d'Uji
Le tencha d'Uji cueilli à la main a atteint un record de 52 086 yens le kilo, en hausse de 20 %, la pénurie de matcha faisant grimper toutes les catégories de thé au Japon.
Faillites dans la restauration britannique en baisse de 24%
Le chiffre mensuel est le plus bas de l'année, mais le cumul sur douze mois reste à 3 201 et la révision des valeurs locatives arrive avant tout répit durable.
Tilaknagar Industries prend 30% du tequilier Black Tiger
Le groupe de spiritueux de Bombay paie 22 crore de roupies pour une part de Black Tiger Distilleries, son entrée dans une catégorie tequila qu'IWSR situe à 60% de croissance annuelle depuis 2020.
Marküs suscite déjà des pronostics d'étoile à Zurich
Deux semaines après son ouverture dans un bâtiment zurichois de 1260, le Marküs de Markus Stöckle fait déjà parler d'étoiles Michelin pour son menu dégustation.
La vente de Seppelt confie Great Western au groupe Stonier
Treasury Wine Estates cède la marque née en 1851, le domaine de Great Western et le vignoble de Drumborg à un groupe mené par Aaron Drummond, de Stonier.
Team Masakhane prépare neuf jeunes chefs pour le Luxembourg
L'équipe junior de cuisine d'Afrique du Sud, formée dans les cuisines d'hôtel et écoles de Johannesburg, disputera la Coupe du monde de cuisine 2026 en novembre.
Barry Callebaut lie le chocolat aux données, pas aux chiffres
Un accord de trois ans avec Arla Foods fera remonter le lait en poudre de Barry Callebaut à des données d'émissions par ferme, avec primes aux éleveurs mais sans objectif public.
Côte Basque relance une salle de Melbourne vieille de 70 ans
Le grill d'inspiration basque d'Andrew McConnell a ouvert dans l'ancien Becco, conservant le sol en terrazzo d'une adresse de Crossley Street qui compte trois restaurants depuis 1954.
Kikli Gurugram ouvre avec les recettes perdues du Pendjab
La cheffe Amninder Sandhu apporte à Gurugram son hommage aux plats oubliés du Pendjab, avec un hara chauffé à la bouse, un dal mijoté longuement et des pains rares.
Recette de gâteau à l'huile d'olive et au citron
Un gâteau méditerranéen en deux bols, conçu pour la première huile verte de l'année, avec un citron qui porte l'amertume au lieu de la masquer.
La récolte des olives 2026 commence tôt à Jaén
La cueillette verte a commencé dans la première province oléicole du monde, huit jours avant la première estimation andalouse pour la campagne 2026/27.
Le meilleur du mois,
une fois par mois.
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Ce qui arrive dans votre boîte
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