Jesús Martínez
Jesús Martínez est le rédacteur d’AMUSE. et couvre les restaurants, les chefs et l’économie de la restauration. En tant que rédacteur, Jesús répond de tout ce qui est publié sur la plateforme.
Articles de Jesús Martínez
Milena Floyd devient directrice générale de CRG
Floyd passe de responsable des opérations à directrice générale en trois ans, alors que le groupe londonien prépare l'ouverture de son quatrième restaurant, Endo, à Chelsea.
La Côte d'Ivoire maintient le prix du cacao à -57% pour la saison
Les producteurs du premier exportateur mondial de cacao toucheront 1 200 francs CFA le kilo pour la récolte 2026/27, le même tarif réduit fixé en mars et 57% sous le record de l'an dernier.
KID Soho ouvre avec la carte anatolienne de Sertaç Dirik
Le restaurateur David Carter et le chef Sertaç Dirik ouvrent leur adresse de Frith Street ce mois-ci, troquant l'ocakbaşı familial de Dirik contre la cuisine d'Anatolie centrale de ses parents.
Recette de figues rôties au miel et au mascarpone
Un dessert simple de début d'automne qui concentre les figues mûres en quelque chose proche d'une confiture sur les bords, sans défaire la chair.
Hope & Sesame élu meilleur bar d'Asie, une première chinoise
Le bar à cocktails de Guangzhou met fin au règne de deux ans du Bar Leone de Hong Kong, tandis que la Chine continentale décroche un record de sept places.
Les CHEF:IN Awards de Hambourg mettent en avant les cheffes
Une nouvelle cérémonie réservée aux cheffes décerne son premier titre de cheffe de l'année à Julia A. Leitner et Sarah Hallmann, de Hallmann & Klee.
Sushiro ouvre à New York avec des sushis à 5 dollars, sans pourboire
La plus grande chaîne de sushis à tapis roulant du Japon troque ses 331 enseignes asiatiques contre trois étages à Times Square.
Recette du bun cha, le porc grillé de Hanoï
La version de l'autrice culinaire Uyen Luu du déjeuner le plus connu de Hanoï, avec du porc grillé qui baigne dans une sauce tiède, aigre-douce.
Les exportations de café du Brésil bondissent de 43%
Les expéditions d'août ont atteint 3,8 millions de sacs et 1,2 milliard de dollars, même si le cumul annuel reste en retrait sur 2025.
Rosewood Hong Kong reste no 1 de The 50 Best Hotels
Rosewood Hong Kong a dominé The 50 Best Hotels 2026 pour la deuxième année consécutive, tandis que la liste complète confirmait la domination asiatique et que Paris accueillait pour la première fois la cérémonie sous le nouveau nom du groupe.
Les agents IA de réservation poussent Resy à sévir
Resy a désactivé le compte d'un investisseur en capital-risque après que son assistant automatisé a bombardé la plateforme d'environ 200 demandes de réservation par heure pour obtenir une table.
Les vendanges de Napa et Sonoma arrivent tôt et maigres
La North Coast californienne a rentré cette année ses raisins les plus précoces depuis quarante ans, avec un sauvignon blanc de Napa dont le prix s'envole et un pinot noir dont le rendement a plus que diminué de moitié.
Le meilleur du mois,
une fois par mois.
Les ouvertures du mois, les chefs à suivre, les recettes et les chiffres qui comptent. Une fois par mois dans votre boîte, cinq minutes, rien d’autre.
Ce qui arrive dans votre boîte
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